Bucătărie Luang Prabang Ce și unde să mănânci
Capitala culturală și spirituală a Laosului, Luang Prabang este, de asemenea, capitala gastronomică a țării. Orașul oferă o scenă culinară remarcabilă, cu o colecție de feluri de mâncare consistente, care păstrează o imagine de calitate, simplitate și exotism. Descoperiți câteva dintre specialitățile Luang Prabang și faceți din șederea dvs. în Luang Prabang o escală gourmet.
„Sau lam”, tocană laotiană
sau lam Este unul dintre cele mai preparate și tradiționale feluri de mâncare din Luang Prabang. Această tocăniță groasă de carne și legume afumate sau prăjite este adesea gătită cu piele uscată de bivol, vițel, vânat, prepeliță sau pui, vinete, ciuperci și fasole lungă. O tocană care se gătește la foc mic, bogată în calorii și pe care o putem savura iarna, alături de prieteni sau familie, în jurul focului unde domnește oala acestei tocănițe rustice, dar atât de revigorantă.
Cârnați Luang Prabang
O altă icoană gastronomică a orașului este Cârnați Luang Prabang. Fabricat manual cu carne de porc sau carne de vită, condimente, orez fermentat și aromat delicat cu lemongrass, acest cârnat frumos este preparat la grătar înainte de a fi prins pe o frunză de banană pentru a extrage grăsimea. Un chorizo suculent cu pielea crocantă care îi fascinează pe gurmanzi.
Pește Mekong la grătar
Scăldat de apele Mekong si Râul Nam Khan, Luang Prabang este plin de restaurante care oferă pește la grătar în meniul lor. „Pa ping-ul” este acoperit cu multă sare și la grătar pe grătar cu bețe de bambus. Adesea umplut cu lemongrass, peștele emană o aromă îmbătătoare. Se mănâncă prin scufundarea bucăților de pește într-un sos picant și servit cu orez glutinos și o bună salată verde de papaya.
Salată verde de papaya sau „tam mak houng”
salata de papaya verde Este unul dintre principalele feluri de mâncare din Laos, foarte apreciat pentru prospețimea și ușurința sa. tam mak houng, etimologic "salată de copac de papaya”Este un fel de mâncare iconic care se află în meniul tuturor restaurantelor laotiene din Luang Prabang. Este o salată făcută cu papaya verde rasă cu un cuțit la care adăugăm usturoi, lămâie, roșii, vinete crude sau fasole verde. Putem adăuga alte legume, creveți uscați sau arahide. Salata este aromată cu pastă de creveți fermentată, sos de pește, zahăr și, bineînțeles, niște ardei iute. Salata se servește cu coajă de porc prăjită, câteva frunze de varză, orez glutinos sau tăiței de orez.