BUCATARIE LA CASA BAKLAVA
Încerc să postez rețete care nu sunt foarte frecvente de găsit. După ce le-am studiat o vreme și am experimentat cu ele, fac adaptările necesare pentru a le face acasă, încercând să respect cât mai mult originile culturale.
pagini
Luni, 21 octombrie 2013
BAKLAVA
Acest tort este prezentat în multe feluri, deși cel mai frecvent este sub formă de dreptunghiuri, există baklavas în formă de triunghi, benzi lungi subțiri, în pachete mici cu vârfurile în sus, în pătrate, în diamante, în suluri, etc.
De fapt, este un tort foarte ușor de făcut dacă cumpărați aluatul philo, dar, deoarece acest blog se numește gătit acasă și onorându-l, aluatul a fost făcut acasă, cititorul interesat poate citi articolul Cum se face aluatul philo acasă.
Masa philo este o masă atât de fină încât un text poate fi citit prin ea așa cum se vede în următoarea imagine:
Ingrediente pentru o matriță de 16cm x 23cm:
Aluat Philo 300 gr, 150gr unt clarificat (ghee) pentru vopsirea aluatului, zahăr pentru stropire c/n.
Pentru a pregăti ghee-ul sau untul clarificat, cititorul interesat poate citi articolul Cum se face ghee acasă în acest blog.
Umplutura de nuci:
200 g de nuci, 60 g de zahăr, 1 linguriță de scorțișoară măcinată.
Tocăm grosolan nucile:
Împărțiți amestecul în două părți egale (pentru a pune 2 straturi de umplutură).
Sirop pentru baie:
150 gr zahăr, 50 cmc apă, 30 cm suc de lămâie, câteva picături de apă din floare de portocal.
Într-o oală, fierbeți apa cu zahărul până fierbe, controlați 2-3 minute și opriți focul. Adăugați sucul de lămâie și apa din floare de portocal (adăugată ultima dată după oprirea focului pentru a evita evaporarea). Se lasa sa se raceasca si se rezerva.
Notă: Trebuie să ai grijă nu puneți prea multă apă din portocal, deoarece este foarte intensă și invazivă în aromă și aromă, sunt suficiente câteva picături.