Bucătăria cu linguri și mâncărurile verzi s-au întors Degusta - La Rioja
Tendințele 2020
Revenirea la bucătăria tradițională, produsele verzi cu grădina în vârful piramidei, durabilitatea, bucătăria de marcă care se mănâncă tot mai mult acasă și creșterea grătarului vor marca ritmul pentru noul an
Noul an este plin de idei și tendințe gastronomice, modă, schimbări și sensibilități care vor predomina în lumea bucătăriei, restaurării și alimentației. 'Masă deschisă', una dintre cele mai importante platforme din lume pentru rezervări de restaurante online, a dezvăluit câteva dintre liniile care urmează să fie instalate în lumea gastronomică. Unul dintre ele ne atrage atenția: în ultimii ani a fost detectată o creștere a meselor solo, în fiecare zi, mai mulți bucătari savurând singuri o cină bună, fie într-un restaurant local, fie într-unul premiat. A dispărut modestia de a mânca singuri pe care acești oameni i-ar putea trezi înainte. În plus, această tendință este întărită de o altă: călătoria singură.
Bucătării deschise
O altă tendință va fi cea a bucătăriilor deschise către restaurant și în vederea meselor. Realitatea este că ne place să observăm cu transparență totală modul în care sunt preparate mâncarea, să vedem mâncarea, de unde provine și cum este tratată, precum și o bucătărie curată și organizată generează o mai mare încredere în restaurant. Specialista Eva Ballarín definește acest fenomen pe blogul său ca „design interior strategic care generează experiențe adecvate și calitatea și impactul vizual al tuturor elementelor, de la placare până la băi”.
O altă tendință care este aici pentru a rămâne este mâncarea „lacavore”, un termen care se referă la mâncarea care se bazează pe feluri de mâncare făcute cu ingrediente proaspete, cultivate local, organice și din ferme organice. În plus, va fi apreciată o reducere semnificativă a zahărului în dieta meselor. Acest lucru nu se va aplica doar adulților, ci se va aplica și hrănirii sugarilor.
„Ne place să observăm cu transparență totală modul în care sunt preparate mâncarea”
Restaurantele își vor extinde opțiunile de livrare la domiciliu
Deci, restaurantele vor încorpora meniuri sănătoase pentru copii în meniurile lor. Interesul și importanța nutriției pentru cei mici din casă se vor intensifica, așa că bucătarii trebuie să fie mai creativi și să încorporeze așa-numitele superalimente precum quinoa, broccoli, avocado, leguminoase, legume cu frunze verzi, nuci etc.