Bucătăria coreeană și principalele sale caracteristici
După cum știți, cea de-a zecea ediție a Madrid Fusión începe pe 24 ianuarie, în care țara invitată va fi Coreea. Bucătăria coreeană este destul de necunoscută la noi, dar este considerat unul dintre cele mai interesante de către experți.
Încercând să aflu care sunt cele mai importante caracteristici ale bucătăriei coreene, sau hansik, am citit destul de mult pe această temă și am vizitat unele dintre cele mai recomandate restaurante coreene de către critici și cunoscători și am pregătit următoarele rezumatul principalelor sale caracteristici.
Bucătăria coreeană este o bucătărie diferită de bucătăria chineză și cea japoneză, mai cunoscută la noi în țară și, deși are rădăcini și caracteristici comune, precum utilizarea soiei și a condimentelor, diferă destul de mult de acestea în ingrediente, texturi și arome.
În general, în restaurantele coreene, se servesc alimente diferite în același timp, în numeroase farfurii mici, aperitive, garnituri și feluri de mâncare, astfel încât oaspeții se pot bucura de o varietate de arome în același timp. Pentru a mânca, ei folosesc bețișoare precum chinezii și japonezii, dar Bețișoarele coreene sunt metalice și nu din lemn sau material plastic.
Murături și fermentate
Orezul gătit este un element fundamental în bucătărie, care este însoțit de diverse feluri de mâncare din carne și pește, împreună cu alimente fermentate într-un fel de saramură. Dintre cele mai cunoscute fermentate, se remarcă sosul kimchi și boabe de soia și alte jang, sau condimentele care se maturizează perioade lungi de timp.
kimchi este o rețetă tradițională, al cărui ingredient principal este varza chineză, napul sau alte legume, care sunt amestecate cu anumite condimente în ghivece pe care le îngropă ulterior pentru a le fermenta. Originea acestei rețete pare să provină din condițiile climatice ale țării, care în iarna ei lungă și rece face dificilă obținerea de alimente proaspete, așa că folosesc această tehnică ca metodă de conservare.