Bucătar sănătos de bucătărie Gătit sănătos care pune sub semnul întrebării dietele hiperproteice

2. Ce este un aliment proteic?

2.1. Alimente proteice de origine animală.

2.2. Alimente proteice de origine vegetală.

3. Ce sunt dietele bogate în proteine?

4. De ce sunt periculoase?

5. Cum ar trebui ca o dietă să slăbească?

6. Poți mânca paste pe o dietă pentru a slăbi?

bucătărie

În fiecare an, mai ales când se apropie vara, apar noi diete cu o mie de alimente și produse diferite (suplimente proteice, batoane, shake-uri etc.)

Uneori se pare că este mai ușor să crezi în minuni decât să accepți că există acțiuni care necesită o schimbare atentă.

Dintre toate dietele minune frauduloase, anul acesta sunt la modă cele hiperproteice.

Dietele hiperproteice există de ani de zile, de exemplu, celebrele diete disociate se bazează pe restricția carbohidraților și, prin urmare, pe creșterea alimentelor bogate în proteine.

Sunt un grup de alimente al căror numitor comun este bogat în proteine. Proteinele sunt unul dintre macronutrienții pe care îi găsim în alimente împreună cu carbohidrații și lipidele. Sunt un element de bază al corpului și sunt alcătuite din aminoacizi. Dacă un aliment conține toți aminoacizii esențiali în proporții bune, se spune că sunt de mare valoare biologică.

Dintre cele furnizate de dietă, proteinele de origine animală au o valoare biologică ridicată. De exemplu: Ouă, lapte, carne, pește și carne de pasăre. Acest tip de alimente este bogat în grăsimi, astfel încât consumul său ar trebui să fie moderat.
Proteinele vegetale precum nucile, leguminoasele sau cerealele au un deficit de aminoacizi esențiali, cu excepția proteinelor din soia. Cu toate acestea, este posibil să se obțină toți aminoacizii esențiali prin amestecarea leguminoaselor și cerealelor fără a fi nevoie să consumăm carne.

2.1 Alimente proteice de origine animală:

  • Ouă: Este plin de substanțe nutritive esențiale. Gălbenușul oului este bogat în grăsimi și colesterol și în acesta se află cel mai mare dezavantaj. Cu toate acestea, astăzi aportul a două sau trei ouă pe săptămână este considerat adecvat.
  • Lactate: Au o cantitate mare de proteine. Trebuie să se țină seama de valoarea calorică și de grăsime ridicată, din acest motiv este important ca produsele achiziționate să fie degresate sau semi și în cazul brânzeturilor ușoare. Acest lucru nu înseamnă că nu puteți mânca tot felul de brânzeturi, ci doar că trebuie să moderați consumul celor mai grase și să monitorizați proporția.
  • carne: Conțin între 16 și 22% proteine. Valoarea proteinelor în diferite tipuri de carne este similară. Este important să rețineți că cantitățile predominante de grăsimi sunt de tipul grăsimilor saturate. Dintre cele care conțin cea mai mică proporție de grăsime, sunt așa-numitele carne slabă: iepure, pui, curcan și unele părți de vițel (consumă de preferință păsările de curte fără piele). Dintre cele mai grase sunt carnea de porc, mielul etc.
  • Peste si fructe de mare: Au un raport proteic echivalent cu carnea. Diferența vine de la tipul de grăsime pe care îl furnizează peștele. În special peștele albastru (elver, anghilă, împărat, ton, somon, sardină, hamsie) conține o proporție mai mare de grăsimi polinesaturate, cum ar fi omega-3 și omega-6. Peștele alb (merlanul, merluciul, dorada, talpa, codul) conțin mai puține grăsimi decât peștele albastru. În cazul crustaceelor, raportul proteic este foarte similar cu cel al peștelui. Este bogat în w-3 și w-6 și conține, de asemenea, un conținut ridicat de colesterol.
  • Cârnați: Sunt produse realizate din carne tocată și carne de organe, sânge, sare și condimente. Aceste tipuri de produse nu sunt recomandabile, deoarece acumulează toată grăsimea animalelor, în special grăsimile saturate. Consumul său trebuie să fie ocazional. Dacă doriți să-l consumați, este de preferat să optați pentru șuncă gătită cu conținut scăzut de grăsime și piept de curcan, coapse de cârnați, șuncă vindecată (dar în cantități mici și îndepărtarea grăsimilor vizibile). Evitați: mortadella, cârnați albi, cârnați negri, chistorra, chorizo, fuet, salsichón, salam, unt, sobrasada ...