Broccoli și conopida, sunt diferite sau doar se schimbă culoarea
Crucifer
Ei recunosc o multitudine de preparate, sunt ușor de găsit, ieftine și sănătoase. Sunt frați bine asortați, deși diferă mai mult decât nuanța cărnii lor. Și există unul care are un avantaj față de celălalt din diferite motive
Broccoli și conopidă, conopidă și broccoli. Pentru mulți nu contează pentru că, cred ei, este aceeași legumă dar cu culoare diferită. Este adevărat că ambii aparțin familiei crucifer, Au puține calorii și multe beneficii pentru sănătate derivate, mai ales, din conținutul lor ridicat de antioxidanți, în principal sulforafan - căruia i se atribuie proprietatea de a îmbunătăți funcția inimii - și indol-3-carbinol, care sunt doi antioxidanți bogați în sulf.
potențial anticancerigen de crucifere a fost explorat în mai multe studii, precum cel publicat în „Cercetări farmacologice”, care, după o analiză exhaustivă a analizelor epidemiologice, a constatat că 67% dintre acestea (87 în acest articol) au găsit o relație inversă între consumul de crucifere și risc de cancer (plămân, sân, colorectal și prostată). Sau ce este același: cu cât sunt consumate mai multe dintre aceste legume, cu atât mai puține șanse de a suferi una dintre aceste tumori. Autorii cred că acest efect se datorează îmbunătățirii eliminării sulforafanului posibili agenți cancerigeni organismului și crește formarea proteinelor supresoare tumorale.
Verdele broccoli dezvăluie un conținut mai mare de carotenoizi (luteină și zeaxantină), benefice pentru ochi și în vitamina K
Din acest moment, se stabilesc anumite diferențe care depășesc culoarea, ceea ce, de altfel, „este asociat cu compoziția carotenoidă au ”, califică cercetătorul Diego A. Moreno, de Centrul de Edafologie și Biologie Aplicată din Segura (CEBAS-CSIC). „Culoarea verde înseamnă că are mult mai multă vitamina K - o cană de broccoli crud conține 77% din ADR vs. 14% găsit în conopidă-, și de care depind și conținutul de luteină și zeasantină, carotenoizi cu proprietăți benefice pentru ochi ”.