Broccoli gratin cu cartofi Rețetă organică Oleoyebel
Ne aflăm în mijlocul sezonului crucifer, cum ar fi broccoli, conopidă sau romanesco. Câteva delicatese remineralizante care sunt de fapt flori pe care le putem lua la masă.
Proprietățile broccoli sau broccoli:
Broccoli are o culoare verde atractivă, deși există și soiuri cu tonuri de galben sau violet. Are o aromă mai blândă decât conopida, motiv pentru care este substituită din ce în ce mai mult în multe rețete. Cel mai bun mod de a-l găti este să-l aburiți sau cu foarte puțină apă, astfel încât să-și mențină textura crocantă, poate fi consumat și crud în salate, deși se simte mai bine dacă este gătit. Nu ar trebui să-l păstrăm la frigider mai mult de 5 zile de când aroma sa se schimbă și degajă un miros neplăcut, deși poate fi congelat gătindu-l anterior și în recipiente adecvate. Pentru a evita mirosul urât la gătit, se recomandă adăugarea de chimen.
Apa de gătit a broccoli și a oricărui alt crucifer poate fi folosită ca bulion de legume pentru alte rețete.
Broccoli este considerat unul dintre cele mai nutritive alimente pe portie medie.
Are o putere sătioasă, antioxidantă, este oarecum laxativă și purificatoare, ne oferă o cantitate mare de apă, fibre, celuloză, este bogată în vitamina C și acid folic. Efectul său asupra sănătății este apreciat, întărește sistemul nervos, ajută la reglarea intestinală, este diuretic și stimulează procesele metabolice, pe lângă faptul că oferă foarte puține calorii.
Rețetă de gratinat cu broccoli cu cartofi
Este un fel de mâncare de iarnă care se servește foarte fierbinte, are un aport energetic mare și poate fi servit ca un singur fel de mâncare.