Îndulcitorii sunt siguri și ajută la reducerea sau menținerea greutății cu supravegherea
Acum că există dovezi științifice solide că abuzul de zahăr a devenit unul dintre principalii dușmani publici ai sănătății, îndulcitorii par să joace un rol în dietă. Zaharina, stevia și mulți alți îndulcitori artificiali sunt folosiți în mod obișnuit ca înlocuitori ai zahărului de masă pentru îndulcirea cafelei sau infuziei, dar și ca componente a nenumăratelor alimente procesate. Cu toate acestea, acești înlocuitori ai zahărului nu sunt lipsiți de controverse, deoarece proliferează mesaje care ridică îndoieli cu privire la siguranța lor și le raportează la diferite riscuri pentru sănătate.
Sunt îndulcitorii artificiali cu adevărat siguri? Favorizează dezvoltarea unor boli? În ceea ce privește prima întrebare, trebuie amintit că, la fel ca în cazul tuturor aditivilor autorizați, aceste substanțe s-au dovedit sigure în limitele de consum stabilite individual pentru fiecare îndulcitor (o marjă largă de siguranță definită de așa-numitul aport zilnic admisibil). A doua întrebare, care este cea abordată aici, este mai complicată de studiat, deoarece are de-a face cu posibilitatea ca îndulcitorii să promoveze dezvoltarea obezității, diabetului, cancerului și a altor boli. Pe această problemă, circulă credințe nefondate care converg în ideea că îndulcitorii artificiali sunt dăunători sănătății, un mit pe care vom încerca să-l analizăm și să demitizăm mai jos.
Evaluare
Pentru a evalua acest mesaj, a fost revizuită literatura științifică care a investigat dacă consumul de îndulcitori crește sau nu riscul de boli și mortalitate. Mai exact, au fost analizate efectele îndulcitorilor artificiali asupra obezității, diabetului, poftei de mâncare și senzației de sațietate, pe lângă dezvoltarea cancerului. Rezultatele cercetărilor privind fiecare dintre aceste efecte merită încredere sunt detaliate mai jos, dar luate împreună indică faptul că îndulcitorii nu sunt probabil dăunători sănătății.
Ce spune știința
Consumul de îndulcitori non-calorici, folosiți ca înlocuitori ai zahărului, îmbunătățește ușor controlul metabolic la persoanele cu diabet, atât de tip 1, cât și de tip 2, în programe structurate supravegheate de profesioniști din domeniul sănătății.