Broccoli, alimente sau medicamente
Mâncarea este înăuntru. Se pare că acum mai mult ca oricând ne place să mâncăm ... și ne place să o facem bine. Mergem la gastrobaruri, consultăm bloguri de alimentație sănătoasă, chiar am început citiți etichetele produselor din supermarket și acordați atenție rapoartelor OMS care ne spun ce ar trebui să mâncăm ... cu excepția cazului în care ne ating șunca, desigur.
Am devenit conștienți de faptul că relația dintre sănătate și mâncare este strânsă, lucru pe care egiptenii l-au simțit deja, care în urmă cu 3.000 de ani foloseau mierea, pe care o numeau „nectarul zeilor”, ca antiseptic eficient. Cu 500 de ani înainte de Hristos, a recomandat Hipocrate, tatăl Medicinii „Fie ca medicamentul tău să fie hrana ta și hrana ta să fie medicamentul tău”. Secole mai târziu, Cervantes a scris în Don Quijote: „sănătatea întregului corp este forjată în biroul stomacului”.
Știința medicală modernă recunoaște puterea alimentelor de a menține sănătatea, de a preveni și de a atenua bolile. Într-un fel, intervențiile chirurgicale și medicamentele au încetat să domine singur tratamentul medical, iar în secolul XXI una dintre maximele pe care Jurământul Hipocratic le-a stabilit deja acum 2.500 de ani, este aceea de „Voi aplica măsuri dietetice în beneficiul pacientului în funcție de abilitatea și judecata mea”.
Dar ... de ce se vindecă alimentele?
Să ne uităm la un grup foarte special: Brassicaceae sau numite și crucifere, cărora le aparțin legume precum varză, conopidă, varză roșie, varză de Bruxelles, năsturel, muștar, wasabi și broccoli, despre care vom vorbi mai detaliat. Până de curând nu era obișnuit să vezi o mulțime de broccoli în supermarketurile din Spania, dar, în prezent, consumul său a explodat. Poate că au avut ceva de-a face declarații ale președintelui Obama în 2012 când a mărturisit că este mâncarea lui preferată. Deși acest lucru l-a costat ca gagurile sale în acest sens să fie un subiect de tendință la nivel mondial, adevărul este că, fără a fi conștient de asta, liderul a făcut o alegere foarte bună.
În 2009, jurnalistul Dan Buettner și-a publicat cartea Zonele albastre: lecții pentru a trăi mai mult de la oamenii care au trăit cel mai mult în care, pe baza studiilor efectuate de oamenii de știință Pes și Poulain, ne-a spus că secretul unei vieți lungi și confortabile viața este ascunsă în cinci regiuni împrăștiate din lume: Okinawa, în Japonia; Loma Linda, în California; Sardinia, în Italia; Ikaria, în Grecia și Nicoya, în Costa Rica. Ani la rând, Buettner a făcut tururi prin locurile de pe planetă în care oamenii trăiesc cel mai mult, pe care i-a numit „zone albastre”.