Brichetă Kosher elegantă
31/10/2010 | de Susie Fishbein
Slab și rafinat: Noua carte de bucate a lui Susie Fishbein promovează un stil de viață mai sănătos.
Hummus Canapes
Parve - pentru 12 tartine de hummus
Am citit un articol care susținea că chipsurile și sosurile sunt înlocuite de hummus ca gustare a anului. Americanii, devenind din ce în ce mai conștienți de obiceiurile alimentare sănătoase și deschizându-se către alimentele internaționale, au declanșat o renaștere a hummusului. Este o gustare bogată în fibre, dar aveți grijă - unele versiuni ale magazinelor sunt foarte bogate în grăsimi și conservanți. Această versiune de casă are toate lucrurile bune, menținând în același timp grăsimile la minimum. Asigurați-vă că faceți humus suplimentar; este o gustare excelentă la prânz cu morcovi sau covrigi.
Beneficiile leguminoaselor, cum ar fi năutul, nu pot fi subliniate suficient. Adăugați la efectul de scădere a fierului și glicemiei din chimen și acolo aveți o rețetă sănătoasă! Răspândiți ușor acest fel de mâncare preferat pentru toate vârstele. Deși humusul poate fi găsit în multe supermarketuri astăzi, este un fel de mâncare prea ușor de făcut acasă.
1 cutie (400 grame) năut, spălată și strecurată.
3 linguri de pastă de tahini (cunoscută și sub numele de pastă de susan din Orientul Mijlociu).
3 linguri suc proaspăt de lămâie.
2 catei de usturoi proaspati.
1 linguriță de chimen măcinat.
½ linguriță sare de mare fină.
¼ linguriță de piper proaspăt măcinat.
2 linguri de ulei de măsline extravirgin de bună calitate.
3-6 linguri de apă.
3 felii de pâine integrală din grâu, prăjite.
1 castravete arab, feliat foarte subțire.
½ cană de salată română, tocată.
1 roșie, feliată subțire.
Varza de lucernă.
Puneți nautul, tahini, sucul de lămâie, usturoiul, chimenul, sarea și piperul în vasul unui robot de bucătărie cu un cuțit metalic. Măcinați până la omogenizare și cremoasă. Cu mașina în funcțiune, turnați uleiul. Dacă consistența este foarte groasă, adaugă apă, încetul cu încetul, pentru a o reduce pe placul tău.
Se întinde un strat subțire de hummus pe feliile de pâine prăjită. Se acoperă cu 3-4 felii de castraveți și puțină salată; presărați cu puțin mai mult humus. Se acoperă cu 2 felii de roșii și niște muguri. Apăsați în jos pentru a compacta. Tăiați crusta din tostadas. Tăiați fiecare felie de pâine pentru a face 4 pătrate mici.
Supă de sfeclă roșie cu crutoane de pâine de secară din grâu întreg
Carne, lactate sau parve - servește 8
Multe rețete de supă de sfeclă roșie (sfeclă sau sfeclă roșie) încep prin fierberea sfeclei. Când faceți acest lucru, pierdeți nutrienții, culoarea și aroma. Prefer să prăjesc sfecla - și fac întotdeauna un plus. Zaharurile naturale din sfeclă se caramelizează și textura este minunată. Sfecla conține o abundență de fibre și este bogată în acid folic, esențială pentru prevenirea anemiei și a defectelor tubului neural de la naștere. Pe lângă culoarea lor splendidă, sfecla prăjită este delicioasă în salate stropite cu pesmet de brânză de capră, nuci și o vinaigretă ușoară cu ulei de măsline.
4-5 sfeclă mare (sfeclă sau sfeclă), spălată dar fără curățare.
Ulei de masline.
3 felii de pâine de secară din grâu integral.
18 jumătăți de nuc.
½ linguriță de salvie măcinată sau curățată.
1 ceapă roșie mare, înjumătățită și feliată subțire.
2 căței de usturoi proaspeți, tăiați subțire.
1 cană de cidru de mere.
2 cani bulion de pui sau legume.
¼ lingură sare de mare fină.
Smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau smântână parve.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
Frecați fiecare sfeclă (sfeclă) cu 1 lingură de ulei de măsline, acoperind toate părțile. Înfășurați-le individual în folie de aluminiu și puneți-le pe o foaie de copt. Puneți-le la cuptor și prăjiți-le aproximativ 1 oră și 15 minute sau până când sunt moi.
Scoateți-le din cuptor și lăsați-le să stea până nu mai sunt fierbinți la atingere. Frecați-le pentru a îndepărta pielea. Tăiați sfecla (sfeclă sau sfeclă) în sferturi și puneți-o deoparte.
Între timp, faceți nucile prăjite și crutoanele: folosind un tăietor de canape sau un tăietor mic de biscuiți de orice formă, tăiați 6 forme din fiecare felie de pâine de secară din grâu întreg. Puneți formele de pâine de secară din grâu tăiat într-un castron mediu cu nucile. Adăugați 1 lingură de ulei de măsline și salvie măcinată. Se amestecă pentru a amesteca. Puneți un singur strat pe o foaie de biscuiți căptușită cu hârtie de pergament și puneți-l într-un cuptor fierbinte timp de 5 minute, până când este ușor maroniu și parfumat. Lăsați deoparte să se răcească.
Încălziți o linguriță de ulei de măsline într-o oală mare de supă la foc mediu-mic. Adăugați feliile de ceapă roșie și gătiți; Încercați să nu pătați ceapa, lăsați-o doar să „transpire”. Adăugați feliile de usturoi și gătiți încă 2 minute, până când usturoiul este aromat. Se toarnă cidrul de mere, bulionul și o ceașcă de apă. Adăugați sfecla (sfeclă sau sfeclă). Se fierbe timp de 5 minute, până când este fierbinte.
Folosind un blender de mână, faceți supa cu piure. Acest lucru se poate face și în părți dintr-un blender obișnuit sau robot de bucătărie cu o lamă metalică. Se condimentează cu sare.
Pentru servire, împărțiți supa în 8 farfurii mici. Acoperiți fiecare linguriță de smântână, 3 crutoane de pâine de secară întreagă și 3 jumătăți de nucă.
Turcia înăbușită
Carne - pentru 12-14 porții
Îmi place un curcan crocant ca o piesă centrală, iar rețeta mea preferată pentru aceasta se află în cartea originală. Kosher prin design. Dar pe cealaltă parte a liniei de curcan prăjit se află curcanul mamei mele. Este o rețetă foarte blândă, care se desprinde ușor din os, prietenoasă cu copiii, fără întreținere, fără a pulveriza suc în timpul gătitului, foarte confortabilă. Copiii mei și toți nepoții și nepoții mei o cer în mod constant. O servește la multe festivități, deoarece, spre deosebire de curcanul prăjit, rămâne umed și aromat chiar și atunci când este încălzit pentru câteva mese. Oricine a participat la evenimentele mele de gătit live știe că sunt foarte deschis cu privire la fobia congelatorului meu, așa că îndrăznesc să spun că această rețetă este bună pentru îngheț și poate avea rezultate mai bune după îngheț, dezgheț și reîncălzire.