IMPORTANȚA ALERGIILOR ALIMENTARE ȘI A INTOLERANȚELOR ÎN BUCĂTĂRIA Escuela Cocina

intoleranțelor

IMPORTANȚA ALERGIILOR ALIMENTARE ȘI A INTOLERANȚELOR ÎN BUCĂTĂRIE

În ultimii ani, alergii și intoleranțe alimentare și tot mai mulți clienți întreabă despre ingredientele fiecărui fel de mâncare. Cu toate acestea, o mare parte din companiile de catering au încă puține cunoștințe despre riscurile asociate prezenței alergenilor în restaurant.

Principalele alimente responsabile de alergii

Din păcate, cele mai frecvente alimente implicate în alergia alimentară sunt cele mai consumate. Printre acestea se numără laptele de vacă, peștele, ouăle, fructele, legumele, leguminoasele, nucile ... Acestea afectează nu numai persoanele cu alergii în formele lor naturale, ci și atunci când le adăugăm ca ingrediente în orice rețetă sau dacă fac parte dintr-o produs fabricat. În același mod, există câțiva aditivi care pot provoca reacții alergice la persoanele cu intoleranță la aceștia.