Brațul țiganilor umplut cu cremă de patiserie

Ingrediente

Pentru farfuria cu burete:

  • 165g făină de migdale
  • 4 ouă
  • 50g zahăr
  • Esență de vanilie

Pentru sirop:

  • 100ml apă
  • Sugarsol, același volum ca apa
  • 1 baton de scorțișoară

Pentru crema de patiserie:

  • 40g amidon de porumb
  • 75g zahăr
  • 375ml lapte
  • 3 gălbenușuri

brațul

Pregătirea

Pentru el sirop Încălzim toate ingredientele într-o cratiță. Lăsați-l să fiarbă 3´ și rezervați-l.

Pentru farfuria cu burete bate gălbenușurile și albul separat. Când albii sunt pe jumătate montați, adăugați jumătate din sugarsol și continuați să bateți până când sunt pe punctul de a ninge și rezervați-l.

Apoi batem gălbenușurile cu restul de zahăr sol până se albesc. Opțional adăugați ½ linguriță de extract de vanilie.

Alăturăm albii cu gălbenușurile încetul cu încetul cu mișcări de învăluire, astfel încât albii să nu piardă din volum. Apoi adăugăm făina de migdale și o amestecăm.

Tapetăm ​​tava cuptorului cu hârtie rezistentă la grăsimi și întindem amestecul pe tavă. Punem la cuptor, preîncălzit anterior, la 170-180ºC cu căldură de sus și de jos timp de 10 minute.

Între timp începem să pregătim crema de patiserie . Amestecați gălbenușurile cu solul de zahăr într-un castron pentru microunde, adăugați amidon de porumb și când totul este integrat, adăugați în cele din urmă laptele. Amestecați cu o tijă și adăugați o esență dacă doriți, cum ar fi vanilie, cafea solubilă ... Facem cuptorul cu microunde aproximativ 6-8 'la temperatura maximă. La fiecare 2 'scoatem și dăm câteva tije până când ia consistență.

Când scoatem tortul din cuptor, așteptăm 10 minute să se răcească puțin. Apoi îl întoarcem și lăsăm hârtia. Ne înfășurăm înfășurate în hârtie de copt și lăsăm strânse în timp ce se răcește.