Brânzeturi de legume Alternativa delicioasă pentru vegani și societatea cu intoleranță la lactoză
Un exemplu în acest sens este rata vegetarienilor și veganilor din Statele Unite, care astăzi ajunge la 16 milioane de oameni conform The Raw Food World, reprezentând 5% din populația totală a țării nord-americane, o creștere explozivă dacă se ia în considerare faptul că în 2008, acest segment a cuprins doar 0,5% din populație, conform înregistrărilor lui Imaner. Deși în Chile nu există încă cifre, procentul ar putea fi similar.
Diferentele
Tipurile tradiționale de brânzeturi pe care le cunoaștem și le iubim sunt făcute din cazeină, un tip de proteine din lapte, care se obține de la animale precum vaci, capre și oi.
În timpul producției, în lapte se adaugă un grup de enzime generate în stomacul animalelor, cunoscut sub numele de cheag.
Coaja este responsabilă de coagulare și, în cele din urmă, permite producerea de brânză. Desigur, există și alte alternative pentru a produce brânză, dar utilizarea cheagului este cel mai comun mod de a le produce în diferite arome, texturi și forme.
Pe de altă parte, brânzeturile vegane sau vegetale sunt complet vegetale, de obicei organice și implică consolidarea masei proteice din diferite surse vegetale, cum ar fi soia, uleiuri vegetale solidificate (cum ar fi nuca de cocos, palmier, șofran), din nuci, drojdie și boabe nutriționale, printre altele, cu bacterii lactice, care se adaugă pentru aciditate.
OneGreenPlanet
Avantajele consumului de brânzeturi vegetale
Potrivit portalului de viață sănătos Livestrong, marele beneficiu care se obține din alegerea acestor produse este că o dietă vegetariană este mult mai scăzută în colesterol și grăsimi decât dietele care includ produse derivate din animale. În acest fel, se reduce riscul de a suferi de obezitate, probleme cardiace, diabet, suferă de hipertensiune arterială și unele tipuri de cancer.