Brânză proaspătă de casă FĂRĂ RENNET MISS BLASCO ®
Chiar dacă nu mănânc foarte multe lactate, din când în când, îmi place să iau iaurt și mai ales brânză. Brânzeturile vindecate sunt prăbușirea mea, îmi plac foarte mult și aproape toate, ca să nu abuzez, de obicei selectez foarte mult pe care să le beau și pe care nu și întotdeauna prioritizez calitatea față de cantitate.
Beau lapte în cantitate foarte mică, de obicei însoțind cafeaua, deși uneori optez și pentru laptele de migdale, depinde doar dacă îl am sau nu.
În ceea ce privește brânza proaspătă, îmi place, dar nici nu o abuzez de obicei, adevărul este că o adaug la unele salate, iar combinată cu roșii, hamsii și EVOO pare o încântare.
În această postare vă voi învăța cum să vă pregătiți propria brânză proaspătă din lapte proaspăt de vacă, fără cheag, doar jucându-vă cu temperatura și timpul.
Această brânză proaspătă de casă fără cheag, are doar 3 ingrediente: lapte, iaurt și lămâie.
Pentru a prepara o brânză proaspătă de casă acasă ai nevoie doar de 4 ingrediente, ei bine, există doar două esențiale, restul le poți folosi sau nu, tu hotărăști. De obicei folosesc 3, lapte, iaurt simplu și suc de lămâie.
Unii oameni adaugă smântână sau cremă de lapte, prefer să nu, nu consider că este necesar și rezultatul este la fel de bun.
Celălalt ingredient care se poate pune este sarea, dar nu este necesar, prefer să nu o fac astfel încât să fie neutră și să poată fi luată cu fructe, (versiune dulce), sau cu alimente sărate.
Realizarea acestei brânzeturi proaspete de casă este foarte ușoară, aveți nevoie de o oală, o strecurătoare largă și un tifon sau o cârpă de bumbac, eu folosesc una dintre acele specialități pentru a face brânză, dar puteți folosi pânză de brânză din farmacie și puteți pune mai multe straturi, folosiți o bucătărie de pânză fină, dacă este mult mai bună din bumbac.
Pentru a prepara această brânză aveți nevoie de lapte proaspăt, pasteurizat (cel vândut la frigider), nu UHT (cel vândut în cărămizi la temperatura camerei).
Vă recomand să alegeți întregi, am încercat să fac brânza cu lapte integral proaspăt și cu lapte proaspăt semidegresat, iar primul este mai cremos și mai consistent, al doilea este, de asemenea, bogat, dar este puțin mai insipid, ceea ce este logic având în vedere că are mai puțină grăsime.
Puteți prepara această brânză cu lapte de capră proaspăt, rezultatul va avea o aromă mai intensă și mai diferită.
Dacă ceea ce doriți este o aromă mai pronunțată, pregătiți-vă brânza cu lapte de capră proaspăt, urmând același sistem, veți obține o brânză moale de capră proaspătă, dar cu mai multă aromă decât laptele de vacă.
Dar să continuăm cu preparatul, celălalt ingredient fundamental este sucul de lămâie, este elementul acid care va face magia, adică laptele la o anumită temperatură este tăiat, separând zerul de caș, este fantastic, acest lucru se întâmplă în câteva minute și este pasul principal pentru a obține brânza proaspătă.