Brânză Mascarpone Gastronomie; Inc
branza mascarpone este o brânză proaspătă Originar din Italia, din zona Lombardiei, mai exact din Lodi. Își datorează numele dialectului lombard mascherpa sau mascarpia, care înseamnă ricotta sau smântână, deși originea sa exactă este necunoscută, se știe că producția și consumul său datează de câteva secole.
Brânza Mascarpone este foarte cremoasă, oarecum dulce și ușor acră. Se face cu smântână grea, smântână și acid citric. Aparent, mascarpone-ul original a fost făcut cu lapte de bivolă, dar, așa cum sa întâmplat cu alte brânzeturi, cum ar fi mozzarella, este mult mai ușor să îl găsești făcut cu lapte de vacă.
Brânza Mascarpone este un ingredient de bază pentru prepararea unui desert de mare tradiție italiană, Tiramisu, dar este foarte versatil în bucătărie, cu ea puteți prepara mai multe feluri de mâncare, fie că sunt dulci sau sărate. Este obișnuit să înlocuiți untul cu această brânză cremoasă, în special pentru a îmbogăți și unta risotto.
Deși în prezent găsim brânză mascarpone pe tot parcursul anului, în trecut se făcea doar iarna, deoarece este un produs foarte perisabil. Cu cât de fanatici sunt italienii în ceea ce privește produsele și bucătăria lor, aceștia se încruntă la rețetele prețioaselor tiramisu care se fac în prezent, cu alte tipuri de brânză care nu prea au legătură cu aceasta. autentic mascarpone.