Brânză emmentală și sufle de șuncă iberică, o rețetă ușor de arătat
Aperitive și aperitive
Rețetă cu explicații detaliate și fotografii cu toți pașii de urmat pentru a pregăti un suflat de brânză Emmental și șuncă iberică.
Soufflé este un fel de mâncare ușor tipic bucătăriei franceze preparat la cuptor cu sos bechamel ca bază la care se adaugă alte ingrediente dulci sau sărate, rase sau tăiate în bucăți mici și la care se încorporează albușurile de ou bătute până la zăpadă .
Ingrediente pentru prepararea brânzei emmentale și a sufleului de șuncă iberică
- Șuncă iberică, 40 g
- Brânză emmentală, 70 g
- Ouă XL, 2
- Unt, 30 g
- Amidon de porumb, 30 g
- Lapte integral, 250 g
- Arpagic tocat, 1 lingură
- Sare, un vârf
De data aceasta am făcut câteva sufleuri sărate de brânză Emmental și șuncă iberică, care sunt cu adevărat gustoase și cu o textură foarte fină și netedă. Cel mai atractiv lucru din sufle este că acesta se va umfla și își va dubla volumul în interiorul cuptorului, lucru dificil va fi să-l păstrați așa cât mai mult posibil în afara cuptorului.
Preparare de brânză emmentală și sufle de șuncă iberică
01: Pregătim ingredientele
Brânză emmentală și sufle de șuncă iberică, o rețetă ușor de arătat
Începem prin a pregăti ingredientele, iar pentru aceasta tăiem șunca în bucăți mici, tocăm arpagicul și zdrobim sau râdem brânza. Cred că este foarte important să râdem sau să mărunțim singuri brânza în acest moment, deoarece rețeta va câștiga în aromă, dar dacă nu este posibil, folosiți cel puțin niște brânză rasă de calitate. Rezervăm.
Separăm gălbenușurile de albi și rezervăm în frigider separat până în momentul utilizării.
Pregătim și recipientele în care vom găti sufleurile și le vom întinde cu unt și presărăm cu amidon de porumb; Scuturăm recipientele pentru a îndepărta excesul. În mod tradițional, acestea sunt preparate în recipiente numite ramekins, dar putem folosi orice altul care este potrivit pentru cuptor, atât timp cât acesta are pereți înalți și drepți.
02: Pregătim beșamelul
Brânză emmentală și sufle de șuncă iberică, o rețetă ușor de arătat
Pentru a pregăti bechamel punem o tigaie pe foc și topim Unt. Adăugăm amidon de porumb și amestecați cu o tijă fără oprire până când a fost integrată cu grăsimea de unt.
Adăugăm lapte întreg și se amestecă timp de aproximativ 4 sau 5 minute la foc mic până se obține o cremă groasă fără bulgări. Bechamelul trebuie să fie destul de compact.
Separăm tigaia de foc și adăugăm brânză ras sau piure într-un robot de bucătărie, Jamon si arpagic tocat. Amestecăm bine până când toate ingredientele sunt integrate. Nu am adăugat sare deoarece atât șunca, cât și brânza vor contribui suficient, în orice caz, vor gusta aluatul în acest moment și rectificați dacă este necesar.