Brandy de Jerez - EcuRed
Spații de nume
Acțiuni de pagină
Rachiu din Jerez. Este un vin îmbogățit cu un conținut ridicat de alcool, produs în Spania, în zona Andaluziei. Este un amestec de diferite tipuri de struguri albi din diferite vie și ani. Se îmbătrânește urmând tehnici foarte speciale, iar produsul final este un lichior care se bea în pahare mici între mese sau gustări.
rezumat
- 1 Istorie
- 2 Elaborare
- 3 Clasificare
- 3.1 Vinuri îmbogățite
- 3.2 Vinuri dulci naturale
- 3.3 Vinuri generoase de băuturi alcoolice
- 4 Consumatori
- 5 Proprietăți
- 6 Beneficii pentru sănătate
- 7 Surse
Istorie
Primele referințe la vinul Jerez apar în cartea Geografie (Cartea III) de Strabon, un geograf grec din secolul I î.Hr. În ea scria că vița de vie Jerez a fost introdusă în regiune de către fenicieni în jurul anului 1100 î.Hr. De la Xera, denumirea dată de fenicieni regiunii în care se află astăzi Jerez, acest oraș de comercianți a produs vinuri care au fost distribuite ulterior în toată Marea Mediterană, în special în Roma. În anul 711 a început dominația arabă în Spania, care în cazul lui Jerez va dura mai mult de cinci secole. În tot acest timp, Jerez a rămas un important centru de vinificație, în ciuda interdicției coranice. Arabii au dat orașului Jerez numele Šeriš (pronunțat „Sherish”). Acest nume va derivă ulterior în „Sherry” pentru englezi și „Xeres” în spaniolă.
Descoperirea Americii a fost deschiderea de noi piețe și, odată cu acestea, o afacere înfloritoare. A fost timpul marilor călătorii și descoperiri geografice. O serie de repere istorice care au fost împărtășite cu vinul Jerez, după cum a mărturisit achiziționarea a 417 piei de vin și 253 butoaie de vin Jerez de către Magallanes pentru lunga sa călătorie. Comerțul cu Indiile a transformat micile afaceri de familie într-o veritabilă industrie a vinului, în ciuda faptului că a fost destul de îngreunată de acțiunea piraților care au confiscat încărcăturile flotei și le-au vândut la Londra.
În secolul al XVII-lea, faima obținută de Jerez în Anglia și cererea sa mare i-au determinat pe englezi să încerce să pună mâna pe acest vin chiar și cu forța. Acesta a fost cazul în 1625, când lordul Wimbledon a planificat un atac asupra Cádiz, care a eșuat. De atunci, englezii, irlandezii și scoțienii au asigurat aprovizionarea cu Jerez prin mijloace comerciale și au început să sosească în zonă primii investitori, care au devenit vinificatorii Marco. Presiunile acestora au obținut că în 1825 guvernul britanic a redus taxele vamale și vânzările s-au înmulțit cu patru. Mulți spanioli din America au ajuns și în acest moment după independența coloniilor și au investit mai mult capital în această zonă.
O mostră a popularității sherry în acele zile oferă o idee lucrările lui William Shakespeare, care în compania prietenului său Ben Johnson a dat o relatare zilnică a unui număr bun de sticle de sherry la Taverna Bear Head. Așadar, acest vin este frecvent citat în multe dintre lucrările sale: Richard al III-lea, Henric al VI-lea al Angliei, nopțile de Bobotează, Soțiile vesele din Windsor, Henric al IV-lea:
La sfârșitul secolului al XVIII-lea, vinurile produse în regiune erau încă foarte diferite de ceea ce este cunoscut astăzi sub numele de Jerez. În acei ani, lupta dintre „producători” (viticultori) și „extragători” (comercianți) fusese în mod clar în favoarea primilor. Ghilda Vinatería a interzis în mod expres în ordonanțele sale posibilitatea îmbătrânirii vinurilor, considerând-o o practică „speculativă”. În consecință, vinurile care au fost exportate au fost întotdeauna vinuri tinere ale anului, puternic fortificate pentru a le păstra pentru călătorie. În 1775 începe așa-numitul „proces al extractorilor”, care se încheie după câteva decenii cu abolirea definitivă a Breslei Vinatería. Dispariția regulilor restrictive de funcționare a Breslei imprimă un impuls nou și puternic pentru producția și comerțul cu vinuri și, ceea ce este mai important, o conformare definitivă a identității vinurilor Marco.
Elaborare
Diferă de alte vinuri într-o parte a procesului de producție, în momentul fermentării, unde este întărit cu alcooli naturali.