Borș (supă de sfeclă roșie)

Această supă a fost, de sute de ani, dieta esențială a țăranilor din Rusia pre-revoluționară.
Există multe variante.

sfeclă

Ingrediente

  • 200 gr sfeclă roșie gătită
  • 1 ceapă
  • 2 morcovi
  • 2 tulpini de țelină
  • 1 roșie
  • 50 gr varză
  • Ulei de masline
  • Suc de lămâie (sau oțet de vin)
  • 3/4 l bulion de legume
  • Mărar uscat
  • Piper negru proaspăt măcinat
  • Sare
  • Smântână de tofu (a se vedea cartea de rețete)

Pregătirea

Tăiați sfecla în felii subțiri, iar acestea în fâșii foarte subțiri. Curățați și tocați mărunt ceapa. Curățați și julienneți morcovul. Scoateți firele cele mai dure din țelină și tăiați-le în felii subțiri. Tăiați și varza în benzi subțiri.