Boli profesionale ale lucrătorilor în contact cu porcii și / sau carnea acestora
Boli profesionale ale lucrătorilor în contact cu porcii și/sau carnea acestora
Majoritatea infecțiilor cu boli profesionale apar atunci când oamenii se ocupă cu carne sau fluide corporale potențial infectate. Vom vorbi aici despre două infecții potențiale: erizipelul și infecția cu S. suis.
O boală profesională este orice boală care apare ca urmare a practicii profesionale prin care o persoană poate fi mai expusă la anumite boli decât populația generală. O boală profesională ar fi silicoza la mineri datorită expunerii lor prelungite la praf în mine sau pierderea auzului indusă de zgomot la persoanele care lucrează cu utilaje zgomotoase fără protecție auditivă.
În lanțurile de aprovizionare cu porci, persoanele care lucrează la fiecare nivel pot fi expuse riscului unei boli profesionale datorită muncii lor cu porcii. Fermierii, medicii veterinari sau transportatorii pot fi mușcați de un animal, dar dincolo de pericolul de deteriorare fizică, porcii pot transporta boli care sunt potențial infecțioase pentru oameni și pot fi transmise prin contactul sau manipularea animalelor infectate (Figura 1). Nivelul de expunere la fermă sau în timpul transportului depinde în mare măsură de tipul de producție, de exemplu, fermierii comerciali cu ferme de sute sau mii de animale nu au, în general, un contact atât de strâns cu animalele lor și, dacă au, au în mod regulat purtați echipament de protecție. În țările cu venituri mici în care porcii sunt crescuți în principal de micii fermieri în sisteme de producție extinse și în contact cu mediul, infecțiile bolii originare la porci sunt mult mai frecvente și acoperă un spectru larg, variind de la viermi gastro-intestinali, bruceloză, infecții cu virus gripal porcin zoonotic etc. (Tabelul 1).
Tabelul 1: Zoonozele principale transmise de porci în țările în curs de dezvoltare *
Transmis prin ingestia agentului patogen în carne (de exemplu, Trichinella spp.) Sau pe suprafața cărnii (de exemplu, Cryptosporidium spp. Prin apa contaminată utilizată pentru procesarea cărnii)
Ascaris suum
Campylobacter spp.
Cryptosporidium spp.
Echinococcus spp.
(toxigenic) Escherichia coli
Giardia duodenalis
Hepatita E
Listeria spp.
Salmonella spp.
Sarcystis suihominis
Staphylococcus aureus pozitiv la coagulază
Taenia solium, larvă
Toxoplasma gondii
Trichuris suis
Trichinella spp., Larva
Yersinia enterocolitica
Transmis prin aer (ex. Coxiella burnetii), piele (ex. Brucella suis) sau vectori (Trypanosoma spp.), În special persoanelor expuse cel mai frecvent acestor căi de transmisie datorită ocupației lor.