BOLĂ DE POKE VEGETAL PURPLE

De origine hawaiană și cu o notă japoneză, bolurile poke au ajuns la faimă în California, fiind astăzi un fel de mâncare foarte popular în întreaga lume.

Bolurile poke sunt versiunea hawaiană a chirashizushi Japonez, dar cu o varietate ușor diferită de ingrediente, factorul comun în ambele este peștele crud, dar poke-ul adaugă legume și superalimente La mix.

Această rețetă violetă de poke cu legume este vegană. Ingredientele selectate pentru acest poke sunt un amestec de legume violete murate, cum ar fi sfeclă, varză roșie și morcovi mov. Un amestec oarecum special pentru un bol de poke, dar super delicios și fără pește, care la urma urmei este obiectivul principal al rețetei.

Pentru sfecla:

2 sau 3 sfeclă medie (aproximativ 300g)
3 linguri (45 ml) sos de soia tamari
1 lingură (15 ml) ulei de susan prăjit
1 lingură (15 ml) oțet de orez
½ linguriță pastă de wasabi
½ linguriță sos sriracha

Pentru orez:

¾ cană (175 g) de orez sushi
¾ căni de apă
2/3 ceașcă de oțet de orez
3 linguri de zahăr
1 1/2 lingurițe de sare

Pentru morcovii murati:

2 morcovi medii
2 linguri de oțet de orez (30 ml)
½ linguriță zahăr
¼ linguriță sare de mare fină

Pentru varza roșie:

2 căni de varză roșie tăiate în julienne (150 g)
2 linguri de oțet de orez (30 ml)
½ linguriță zahăr
¼ linguriță sare de mare fină

Pentru a servi cu legume și orez:

Ridiche feliată subțire, daikon roz sau violet și/sau ridiche
1 avocado mare copt ferm, fără sâmburi, curățat și feliat
togarashi (amestec japonez de condimente)
alge marine prăjite nori

Elaborare:

Pentru sfecla:
Așezați sfecla într-o oală mică, acoperiți cu aproximativ două centimetri de apă și fierbeți la foc mare.