Bodegas Miguel Ángel de Gregorio „Banii noi caută întreprinderi care îi dau blazoane” Fortuna Cinco
Proprietarul cramei și proprietarul Finca Allende este unul dintre cei mai inovatori viticultori din La Rioja
El crede că, în timp ce în Spania vinul a fost făcut să supraviețuiască, vecinii francezi și italieni au făcut artă
S-a născut într-o țară mai mult de lână decât vin, în Almodóvar del Campo, Ciudad Real, în 1964, într-o familie cu tradiție de măsline și vin. Este de la sine înțeles că soarta lui Miguel Ángel de Gregorio a fost deja marcată de strămoșii săi, care au lucrat într-un „ținut dur și auster ca La Mancha, unde trebuie să te trezești foarte devreme pentru că la două după-amiaza nu poți stai căldura ”. Totul s-a schimbat când tatăl său a fost semnat de Marqués de Murrieta și a fost, de asemenea, „transplantat în La Rioja”, regiune în care simte un mare atașament, „pentru că până la urmă ești acolo unde îți faci Bacalaureatul”. Agronom, din 1997 trăiește răsturnat în crama sa Finca Allende, situată în Briones.
Nu vă simțiți rădăcinile în La Mancha?
Sunt mai mult din nord decât din sud, pentru că îmi este mai dificil să le înțeleg, mai ales modul în care concep viața. Nimic nu poate aștepta mâine, totul ar fi trebuit făcut ieri. Locuiesc într-o ajun permanent, nu ajung niciodată acolo unde vreau și ei trăiesc permanent ieri.
Cum coexista graba ta cu răbdarea pe care trebuie să o ai cu vinul?
Graba de a termina nu înseamnă că vei culege recompensele a doua zi. Un vin nu este ceva estetic, necesită timp și agilitate pentru a pregăti podgoria. Pentru că cele mai importante momente din vie implică tăierea și acestea sunt ziua în care tundeți și ziua în care recoltați. Este cea mai dificilă decizie, deoarece odată ce ați tăiat, nu mai există nici o întoarcere.
Cum înveți meseria?
Prin transmisie orală. Am primit moștenirea cunoașterii testând, descoperind. Acum 30 de ani eram producători de vinuri din lumea a treia. Am călătorit în Franța și Italia pentru a vedea ce s-a făcut, dar acum asta s-a schimbat. Oameni precum Alejandro Fernández sau Álvaro Palacios au deschis o cale importantă, fără a fi nevoie să importe soiuri franceze. Am învățat meseria de la alții. Bunicii noștri făceau vin pentru a-și completa dieta, în timp ce vecinii noștri făceau artă. Dar în aceste trei decenii am avansat ceea ce alții în 200 de ani.