Boala celiaca
Celia maladia. Quan se recomandă eliminarea glutenului din dietă?
Analiza compoziției corpului cu bioimpedanță (BIA)
Cu siguranță știți sau ați auzit de oameni care elimină glutenul din dieta lor. Dar majoritatea o fac fără a avea un scop specific. Unii îl pot retrage pentru că au auzit că glutenul dăunează sănătății lor sau că datorită eliminării sale pierdem în greutate ... De aceea este important să știm ce este boala celiacă, ce este glutenul, ce efect are și pentru ce cui poate fi util retragerea.
Ce este boala celiacă?
Boala celiacă este o boală autoimună cauzată de consumul de gluten . Sistemul imunitar reacționează negativ la intrarea glutenului în sistemul digestiv și, prin urmare, dăunează pereților intestinului. Această implicare în mucoasa intestinală determină o malabsorbția nutrienților .
Boala celiacă se poate manifesta la orice vârstă și simptomele acesteia, cum ar fi pierderea în greutate și pofta de mâncare, oboseală, greață și vărsături, diaree, dureri abdominale și umflături, anemie, printre altele; poate varia în funcție de individ, poate fi chiar asimptomatic.
Ce este glutenul?
Glutenul este un proteină găsite în sămânța unor cereale precum grâu, orz, secară, triticale, kamut, spelt și unele soiuri de ovăz.
Sursa: FACE (Federația Asociațiilor Celiace din Spania)
Funcțiile sale principale în gastronomie sunt elasticitatea, consistența și pufositatea pe care o contribuie la produsul alimentar. Aceasta înseamnă că glutenul nu poate fi găsit în mod natural în făinurile cerealelor menționate mai sus, ci și adăugat artificial în alte produse alimentare, cum ar fi carnea.
Unul dintre dezavantajele produselor fără gluten, spre deosebire de produsele tradiționale, este că acestea tind să fie produse foarte manipulate, alcătuite din ingrediente multiple. Această caracteristică determină pierderea calității nutriționale a produsului, unul dintre motivele pentru care dieteticienii-nutriționiști preferă ca pacienții să nu urmeze o dietă fără gluten fără supravegherea noastră.
Pentru cine ar fi convenabil să scoată glutenul din dietă?
Persoanele cu boală celiacă, alergie, intoleranță sau sensibilitate la gluten ei sunt cei care ar trebui să urmeze cu adevărat o dietă fără gluten, deoarece este singurul tratament pentru aceste afecțiuni. Este o boală autoimună, o boală cronică pentru care nu s-a găsit încă un tratament și tratamentul său se concentrează pe reducerea simptomelor și controlul sistemului imunitar.
Dieta fără gluten pentru această populație permite o îmbunătățire rapidă (în câteva zile) a poftei de mâncare, dispoziție, diaree și constipație. De asemenea, alte modificări vor fi recuperate mai treptat, cum ar fi mineralizarea oaselor din cauza lipsei de fier.