Bò Bún Vietnam - Gourmands of the World
Bò Bún
Salată rece de tăiței de orez însoțită de carne de vită, legume, ierburi proaspete, chifle de primăvară și sos de nouc-mâm.
În această vară, deși nu este prea cald aici în Germania, am mâncat feluri de mâncare reci cu diferite tipuri de tăiței: de la salata mea convențională de paste la specialități japoneze precum zaru soba sau hiyashi chuka. La această colecție de feluri de mâncare reci, tocmai am adăugat Bò Bún: o specialitate vietnameză pe care ironic am descoperit-o la Paris, unde se pare că, potrivit unor bloguri pe care le-am consultat, este un fel de mâncare la modă.
În mod normal, când călătoresc, încerc să mănânc mâncarea tradițională a locului. Cu toate acestea, în această ultimă călătorie, deși am mâncat un tartar bun și ocazional croissant, am vizitat o mulțime de restaurante asiatice: un chinez, un thailandez, un japonez și un cambodgian care serveau și specialități vietnameze. Tocmai în aceasta din urmă am descoperit felul meu de mâncare vedetă din vara aceasta: bò bún.
Bò bún este versiunea simplificată (și franțuzită) a bún bò nam bộ: adevăratul nume al acestei salate în vietnameză. Acest fel de mâncare a câștigat popularitate în capitala Franței în ultimii ani, așa că nu este neobișnuit ca numele său să evolueze și a lăsat restaurante vietnameze pentru a cuceri pe toată lumea.
Există multe motive pentru care bò bún s-a îndrăgostit de parizieni: este un fel de mâncare ușor, proaspăt, colorat, plin de contraste. Pe de o parte, există tăiței și legume reci care sunt combinate cu căldura cărnii și chiflele de primăvară proaspăt prăjite. Există multe texturi diferite oferite de legume, tăiței, carne, arahide, chifle de primăvară și sos. Sosul Nouc-mâm este un amestec frumos de arome de suc de lămâie, sos de pește, zahăr, usturoi și chili. Ca ultimă atingere, coriandrul și menta conferă vasului o notă de prospețime imbatabilă.
Cu această rețetă particip la ediția de vară a provocării World Kitchens.