Blogul de mestecat Elena Corrales Nutriție și sănătate
La fel cum petrecem o parte a zilei în igiena personală, în practica sportivă sau în verificarea rețelelor de socializare, trebuie să dedicăm timp fiecărei mese din zi. În acest fel vom folosi mai bine nutrienții din alimente și sănătatea noastră ne va mulțumi pentru asta. Descoperiți aspecte surprinzătoare, adesea necunoscute ale mestecării.
Mestecarea poate fi privită din mai multe zăpezi diferite, cu repercusiuni importante atât în digestia și absorbția alimentelor, cât și în obținerea unei stări de seninătate și echilibru intern.
Aspecte mecanice ale mestecării
Când măcinăm mâncarea, acestea suferă o acțiune mecanică, acest aspect este foarte important, deoarece prin zdrobirea lor favorizăm o insalivare corectă. Din acest motiv, ori de câte ori avem o dentiție în stare bună, trebuie să consumăm alimente întregi, deoarece dacă folosim piureuri sau shake-uri, scurtăm timpul în care alimentele rămân în gură în contact cu saliva.
De fapt, obiceiul de a adăuga câteva „biți” la piureuri sub formă de chifle prăjite crocante, ne obligă să gustăm și să mestecăm, realizând astfel o insalivație mai mare decât atunci când înghitim pur și simplu piureul.
Aspecte enzimatice ale mestecării
Saliva conține enzime numite amilaze sau diastaze care transformă amidonul în maltoză sau, ceea ce este același, descompune carbohidrații cu lanț lung în alții mai simpli. Mâncând mai încet și mestecând de mai multe ori fiecare mușcătură, permitem producția de salivă să crească și puterea noastră digestivă să se îmbunătățească. Altfel spus: digestia începe în gură.