Blinis Demidoff - Beatrice’s Place

Ingrediente:

15 grame de drojdie proaspătă
1 cana de lapte fierbinte
1 ½ căni de făină, cernută
2 gălbenușuri, ușor bătute
¼ cană smântână grea
Putina sare
2 albușuri batute până se înțepenesc
1 lingură unt nesărat
1 cană smântână
1 borcan de 100 de grame de Lumpo Roe

blinis

Procedură:

Într-un castron mare dizolvați drojdia în lapte și amestecați cu o ceașcă de făină, până când amestecul este neted. Acoperiți cu o cârpă curată și păstrați-o într-un loc cald până când aluatul crește (aproximativ două ore).

Se amestecă gălbenușurile cu smântâna grea și făina rămasă. Apoi se adaugă sarea și se amestecă cu aluatul de drojdie și albușurile tari. Acoperiți din nou amestecul timp de 30 până la 40 de minute, până când este ușor și pufos.

Pentru a face Blinis, folosiți o tigaie mare și adăugați puțin unt la foc mediu (eu am folosit un șervețel cu puțin ulei neutru). Folosiți o linguriță pentru a face Blinis, unul câte unul. Dacă este un tip dozator de înghețată, mai bine, astfel încât să aibă (aproape) aceeași dimensiune. Gatiti pana se rumeneste pe o parte si apoi rotiti. Păstrați-le calde într-un vas de cuptor încălzit anterior, până când toate Blinis sunt terminate, dacă aveți de gând să le serviți în acest moment.