BISCOTTI DE MIGLIE sau CANTUCCINI

cantuccini

Biscotti sunt unul dintre cele mai apreciate dulciuri ale gastronomiei toscane, în nord-centrul Italiei. Este un fel de pâine uscată, tare, cu migdale, în mod tradițional. Numele său «bis-cotti», înseamnă "gătit de două ori" și este echivalent cu tortul spaniol și cu biscuiții francezi (și mai târziu englezi).

Prima rețetă documentată provine din secolul al XVIII-lea. Recuperat ceva timp mai târziu, a ajuns la zilele noastre cu variante mai mult sau mai puțin moderne.

În Italia este tradițional să le prezinți la sfârșitul mesei, însoțite de un vin dulce, servit în pahare mici de cristal, unde biscotti este ud înainte de a-l pune în gură.

Acestea sunt echivalente cu carquiñolis-ul nostru catalan și pot fi preparate cu diferite nuci și chiar încorporează cacao.

Au fost mult timp unul dintre cerceii mei dulci, deoarece, datorită texturii sale uscate și dure, nu se potrivește prea mult cu gusturile mele și, astfel, au fost uitate. A găsit întotdeauna rețete „mai apetisante”.

Abia până când Whole Kitchen a propus pregătirea lor, am fost încurajat pentru prima dată cu ei. Prin urmare, fotografiile sunt vechi, ca și în alte ocazii.

Rezultatul este mai mult sau mai puțin ceea ce era de așteptat, niște „paste” de pâine tari și aromate de migdale, care nu sunt rele, dar care nu prea renunță la ingerarea caloriilor. Acasă adjectivul „consumabil”. Știi o chestiune de gust.

Cu toate acestea, am folosit resturile pentru a lega sosurile, pentru că servesc foarte bine, la fel și ciocurile. În plus, datorită gătirii lor duble, sunt păstrate și în condiții perfecte într-o cutie ermetică, pentru o lungă perioadă de timp.

Desigur, vă pot spune că a le face, cel puțin pentru mine, a fost distractiv, așa că nu vă descurajați. Dacă vă plac dulciurile de acest tip, acestea sunt ușoare.

INGREDIENTE:

  • 260 gr. De făină
  • 150 gr. zahar alb
  • 3 ouă
  • 145 gr. de migdale crude pe care le vom prăji apoi și le vom toca grosier.
  • 5 gr. praf de copt
  • 1 vârf de sare
  • 1 linguriță. extract de vanilie
  • 1/2 linguriță. extract de migdale (opțional)