Bile de brânză Tilsiter cu struguri de port - Diario de Gastronomía Bucătărie, vin, gastronomie și

Brânzeturile elvețiene sunt renumite în întreaga lume datorită grijii și măiestriei cu care sunt făcute. Pășunatul vacii este obligatoriu în această țară în care utilizarea hormonilor și a antibioticelor la creșterea animalelor este total interzisă și în care nu se poate face brânză cu aditivi chimici.

Aproape de două ori mai mult lapte este folosit pentru a face brânză elvețiană decât pentru a produce brânză produsă industrial. Fabricile de brânzeturi primesc lapte proaspăt muls de două ori pe zi pentru a garanta producția unui produs proaspăt și sănătos. Utilizarea laptelui crud, nepasteurizat permite o aromă mai intensă și îmbunătățește aromele derivate din iarbă și furaje.

Arome care se datorează, în esență, laptelui cu care sunt făcute, nepasteurizate și de la cele mai bune vaci, vaci non-hormonale și hrănite cu pășuni, fân și ierburi naturale. O mare parte din merit este pentru aceștia, dar tocmai maeștrii elvețieni de brânză sunt cei care, urmând același proces ca acum sute de ani, sunt responsabili de transformarea laptelui în brânzeturi de o aromă excelentă, fără aditivi, bogate în vitamina D și potrivite gluten și lactoză, brânzeturi care dau naștere la feluri de mâncare precum aceste bile Tilsiter cu struguri de port, rețetă oferită de Quesos de Suiza.

---