Bifidobacterium longum ES1, bacteriile celiace prietenoase
Lucrul bun despre internet și rețelele sociale este că ceea ce se lasă scris este foarte dificil să dispară și astfel putem recupera astăzi, studii științifice care au trecut neobservate la acea vreme.
Așa am aflat prin intermediul rețelelor de socializare că din 2012 s-a autorizat comercializarea tulpinii probiotice Bifidobacterium longum ES1, bacteriile celiace prietenoase.
Boala celiaca
Glutenul este un set de proteine prezente în unele cereale precum grâul, orzul, secara și spelta, a căror funcție, printre altele, este de a asigura volumul și consistența aluatului de pâine și este utilizat ca aditiv în multe preparate alimentare, precum mezeluri și mezeluri.
Această boală este o boală cronică a intestinului subțire, de origine genetică, în care se produce un răspuns imun gliadine, substanțe prezente în glutenul alimentar la indivizi. Acest lucru provoacă o inflamație a vilozităților intestinale, responsabile de absorbția nutrienților, determinându-i să nu își poată îndeplini funcția.
Până în prezent nu există încă nici un leac. Singurul lucru pe care îl poate face cineva afectat de această boală este o dietă fără gluten și vom găsi în continuare alte efecte secundare.
Flora intestinala
Unul dintre efectele secundare pe care le provoacă această boală este decompensarea microorganismelor prezente în flora noastră intestinală, responsabile de digestia și transformarea multor produse pe care le ingerăm în substanțe pe care organismul nostru le poate folosi. În flora celiachilor există o proporție mai mare de bacterii Gram negative, care provoacă unele boli și o proporție redusă de bacterii benefice, cum ar fi Bifidobacterium.
Prezența acestor Gram negative reduce producția de substanțe antiinflamatoare în intestin. De aceea celiacul este predispus la tulburări intestinale.
Un celiac care nu elimină complet glutenul din dieta sa poate dezvolta anemie feriprivă, depresie, infertilitate sau osteoporoză. La copii, problema este agravată, deoarece de obicei apar tulburări de creștere.
Chiar și așa, dietele fără gluten sunt de obicei sărace în calciu, fibre, fier, magneziu, seleniu, vitamina B și zinc.
Cercetări asupra probioticului Bifidobacterium longum ES1
În 2007 grupul de Yolanda sanz la Institutul de Agrochimie și Tehnologie Alimentară al Consiliului Superior pentru Cercetare Științifică din Valencia a izolat tulpina Bifidobacterium longum ES1 din fecalele unui copil de trei luni, sănătos și alăptat. Această tulpină avea particularitatea de a rezista la trecerea prin tractul digestiv, ceva foarte important pentru ca un probiotic să își îndeplinească funcția în intestin. O altă funcție pe care au descoperit-o a fost că acest microorganism era capabil să proceseze gliadinele glutenice într-un mod diferit, generând subproduse care nu au provocat inflamația intestinului subțire.