Beneficiile uleiului de nucă de cocos, alte modalități de utilizare și cum să îl alegeți; Fitness Revoluționar
Am ieșit recent în apărarea oului, atacat pe nedrept pentru conținutul său de colesterol. Astăzi rupem o suliță pentru o altă mâncare excelentă, de asemenea pusă la îndoială, de data aceasta pentru conținutul său ridicat de grăsimi saturate. Noi vorbim despre nucă de cocos, sau mai precis, uleiul său.
Unii văd uleiul de cocos ca un iad sub formă lichidă. După revizuirea multor studii, vom vedea că este mai aproape de a fi un dar divin. Să vedem detaliile.
Omul și nuca de cocos
Multe culturi adoră palmierul. Pentru filipinezi este „copacul vieții”. Pentru Malaezieni, „arborele celor 100 de utilizări”.
Mai multe populații insulare și-au bazat o bună parte a dietei pe nucă de cocos:
- Arhipelag alTokelau. Este un caz bine documentat al rezultatului trecerii de la o dietă tradițională la una occidentală. Sănătatea sa s-a deteriorat pe măsură ce a înlocuit produsele proaspete din natură cu produse procesate din supermarket. Este o societate interesantă, deoarece mai mult de 60% din totalul caloriilor sale provin dintr-un singur aliment, nuca de cocos, al cărui principal macronutrient este grăsimea (90% saturat). Acest lucru le-a făcut una dintre societățile cu cel mai mare consum înregistrat de grăsimi saturate, dar nu au suferit de boli cardiovasculare (studiu), până când au început să înlocuiască nuca de cocos cu zahăr și făină.
- Kitava. Dieta lor a inclus 17% din calorii sub formă de grăsimi saturate din nucă de cocos, dar practic nu au existat cazuri de boli coronariene (studiu). La fel ca în cazul Tokelau, ei nu își datorează sănătatea genelor. Când au migrat către populațiile occidentale, sănătatea lor s-a înrăutățit. Au spus că singurii oameni grași din Kitava erau cei care nu mai locuiau pe insulă.
Totul este folosit din nucă de cocos. Puteți să le beți apa (o băutură excelentă pentru sport) și să le mâncați carne; direct sau transformat în lapte, smântână, unt sau ulei.
Astăzi ne vom concentra asupra ulei de cocos. Vom vorbi despre beneficiile sale, despre alte utilizări în afara bucătăriei și despre cum să selectăm cele mai bune.
1) Bun pentru inimă
Contrar a ceea ce mulți cred, ouăle tind să îmbunătățească profilul lipidic, la fel și uleiul de cocos.
Uleiul de cocos virgin scade trigliceridele și colesterolul total, în timp ce crește HDL, la om (studiu, studiu) și la animale (studiu, studiu, studiu). În mai multe dintre aceste studii este comparat cu uleiul de soia și uleiul de floarea-soarelui, uleiul de cocos fiind mult mai favorabil.
De fapt, uleiurile vegetale industriale (porumb, soia, floarea soarelui ...), atât de recomandate pentru a nu conține colesterol sau grăsimi saturate, sunt mult mai rele pentru inima ta, mai ales atunci când sunt încălzite (studiu, studiu, studiu, studiu).
Ca regulă generală, dacă aveți nevoie de o fabrică pentru a face uleiul, mai bine stați departe.
Chiar și în comparație cu marele ulei de măsline, rezultatul este destul de egal (studiu).
Indicatori în care funcționează cel mai bine uleiul de cocos (stânga) și invers (dreapta) Sursa: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5855206/figure/F4/
Spunând asta, unele studii arată o creștere a colesterolului total, indicând faptul că efectul este destul de individual.
2) Sursă bună de energie
Una dintre particularitățile cocosului este marea sa contribuție trigliceride cu lanț mediu, un tip foarte special de grăsime, greu disponibil în alte alimente.
O parte din conținutul său de grăsime trece direct de la intestin la ficat, ocolind sistemul limfatic. Este folosit rapid ca energie, promovând, de asemenea, producția de corpuri cetonice. Un consum ridicat de ulei bogat în trigliceride cu lanț mediu poate chiar menține cetoza cu un consum moderat de carbohidrați (studiu).
La sportivii care urmează o dietă săracă în carbohidrați, acest tip de ulei este un mare aliat.
3) Ajută la slăbit
Există mai multe studii clinice care demonstrează efectul de slăbire a uleiului de cocos (studiu, studiu, studiu), datorită parțial trigliceridelor cu lanț mediu:
- Creșteți cheltuielile de energie și sațietatea (studiu, studiu, studiu).
- Acestea stimulează producția de corpuri cetonice, că, pe lângă suprimarea poftei de mâncare, protejează mușchii în dietele cu conținut scăzut de calorii (studiu, studiu).
- Crește metabolismul, a fi folosit rapid (studiu, studiu).
4) Bine pentru creier
Corpurile cetonice, favorizate de trigliceridele cu lanț mediu, sunt combustibilul preferat al creierului și au un rol terapeutic la persoanele cu simptome Alzheimer (studiu, studiu, revizuire) sau cu declin cognitiv (studiu).
Dacă doriți să aveți o dimineață deosebit de productivă, începeți ziua cu cafea 2.0: espresso cu o lingură de ulei de cocos, nimic mai mult. Veți vedea lumea cu alți ochi.