Beneficiile uleiului de măsline de ce este o grăsime sănătoasă
Cunoscut și sub denumirea de „aur lichid”, uleiul de măsline este unul dintre pilonii dietei mediteraneene și mulți dintre noi nu am putea concepe arta gătitului fără ea. Această categorie nu a fost premiată degeaba. Beneficiile uleiului de măsline devin din ce în ce mai clare în fiecare zi și din ce în ce mai multe studii le susțin. De fapt, organizații precum FDA (US Food and Drug Administration) sau EFSA (European Food Safety Authority) recunosc acest lucru există suficiente dovezi științifice pentru a spune că uleiul de măsline în sine ne oferă beneficii pentru sănătatea noastră. Dar ... ești sigur ce sunt? Să le examinăm:
Protector împotriva bolilor cardiovasculare
Uleiul de măsline este considerat unul dintre principalii responsabili pentru beneficiile cardiovasculare și antioxidante pe care le putem obține urmând dieta mediteraneană.
Acest lucru se datorează în principal tipului de grăsime care o formează. Dacă ne uităm la compoziția sa, vedem că 73% din conținutul total de grăsimi din uleiul de măsline este monoinsaturat. Dintre acizii grași mononesaturați, principalul acid gras din uleiul de măsline este acidul oleic. Acest acid gras conferă uleiului de măsline efectul antiinflamator. În plus, este legat și de un incidența scăzută a bolilor cardiovasculare comparativ cu consumul altor tipuri de grăsimi.
În acest fel, FDA a stabilit că există suficiente dovezi științifice pentru a afirma că uleiurile bogate în acid oleic reduc riscul bolilor coronariene. Cu toate acestea, nu a fost posibil să afirmăm cu forță totală o sumă exactă care să ne ofere un astfel de beneficiu. Din acest motiv, sfatul FDA este de a include uleiuri bogate în acid oleic, cum ar fi uleiul de măsline în detrimentul grăsimilor saturate, care sunt legate de o prevalență mai mare a bolilor cardiovasculare.
Poate ajuta la controlul nivelului de colesterol
Grăsimile mononesaturate din uleiul de măsline pot contribui la creșterea lipoproteinelor de intensitate ridicată (HDL), cunoscute și sub numele de „colesterol bun”.
Pentru a călători prin corp prin sânge, colesterolul trebuie să se lege de proteine. Una dintre proteinele care au această funcție este HDL. Rolul său este de a colecta excesul de colesterol pe care îl avem în țesuturi și de a-l duce în ficat, care va fi responsabil de eliminarea acestuia.
Prin creșterea nivelului de HDL, obținem nivelurile de colesterol pentru a rămâne într-un interval sănătos. Cu toate acestea, pentru a observa acest efect, adăugarea de grăsimi mononesaturate din uleiul de măsline trebuie să fie însoțită de o reducere a consumului de grăsimi saturate. De fapt, OMS recomandă ca grăsimile saturate să reprezinte mai puțin de 10% din aportul nostru caloric total zilnic.