Beneficiile surprinzătoare ale consumului de ciuperci
Din moment ce vă puteți aminti, ciuperca este o legumă „magică”; Culturile din întreaga lume au mâncat sau au folosit medicamente ciuperci timp de secole, principala lor țară de origine fiind Egiptul antic. Adică vorbim despre o mâncare la fel de veche ca cea mai veche civilizație de care este conștient timpul nostru actual.
Această mâncare nemuritoare s-a dovedit a avea numeroase beneficii pentru sănătate, în special legat de conținutul său de proteine, vitamine și alți compuși care se găsesc în special în ciuperci. Cei care și-au trăit întreaga viață mâncând ciuperci vor ști că, pe lângă faptul că este un aliment delicios și că are arome diferite în funcție de specia sa, este o legumă puternică cu mai multe beneficii.
Există multe feluri de ciuperci și ciuperci în întreaga lume, unele comestibile și altele foarte otrăvitoare. Printre comestibile, aproximativ o mie de specii și soiuri fac parte din obiceiurile culinare ale umanității, potrivit FAO. Doar în Mexic există 100.000 de tipuri de ciuperci, dintre care doar 3.000 sunt cunoscute.
Împărtășim câteva beneficii ale consumului de ciuperci:
- 1. Proprietăți pentru combaterea cancerului
Într-un studiu din 2010 publicat în revista Experimental Biology and Medicine, cinci tipuri de ciuperci (maitake, cremini, portobello, stridie și buton alb) au fost evaluate și s-au constatat că „suprimă în mod semnificativ” creșterea și reproducerea celulelor cancerului de sân., Ceea ce sugerează că aceste ciuperci - foarte frecvente - pot acționa ca chimioprotectori naturali împotriva acestui tip de cancer.
În plus, ciupercile shiitake conțin lentinan, un compus care, potrivit Memorial Sloan Kettering Cancer Center, poate contribui la extinderea supraviețuirii pacienților cu unele tipuri de cancer, atunci când sunt utilizate cu chimioterapie. De fapt, din 1985 a fost aprobat ca adjuvant pentru cancerul de stomac în Japonia, deoarece are efecte antitumorale. Potrivit acestui centru de cancer:
Compusul lentinan nu distruge direct celulele canceroase. În schimb, îmbunătățește sistemul imunitar, ceea ce poate ajuta la încetinirea creșterii tumorilor. Compusul ucide, de asemenea, virușii și microbii direct.
- 2. Stimulează sistemul imunitar
S-a dovedit că lentinanul stimulează sistemul imunitar, precum și beta-glucanul, un tip de zahăr găsit în celulele pereților ciupercilor. Beta-glucanul se găsește în multe specii de ciuperci, chiar și cele mai frecvente, cum ar fi ciupercile.
- 3. Ajută la scăderea colesterolului
În general, ciupercile nu conțin colesterol, dar sunt, de asemenea, o sursă bună de chitină și beta-glucan, care sunt fibre care scad colesterolul. Într-un studiu din 2012 publicat de International Journal of Medicinal Mushrooms, s-a constatat că ciuperci de stridii roz scad colesterolul total și LDL (colesterolul „rău”). Pe de altă parte, ciuperci shiitake Conțin un compus care ajută ficatul să proceseze colesterolul și să-l elimine din fluxul sanguin, potrivit Andrew Weil, fondatorul Centrului pentru Medicină Integrativă din Arizona. Alți cercetători subliniază că ciupercile conțin fitonutrienți puternici care ajută la prevenirea lipirii celulelor de pereții vaselor de sânge, menținând astfel tensiunea arterială sănătoasă.