Beneficiile și proprietățile cacaoului crud (Cacao crud), a cacaoului prăjit și; Valverdesuperfoods®
În ultimii ani am auzit că consumul de ciocolată neagră și cacao este benefic pentru sănătatea noastră și nu, nu este un mit, este o realitate. Sigur, există unele diferențe în ceea ce privește proprietățile și beneficiile consumului de cacao crud (cacao crud), cacao prăjit și ciocolată neagră (ciocolată neagră).
Înainte de a intra în beneficii, să identificăm diferențele dintre ele și să descriem aproximativ procesul.
Procesul de recoltare a cacao
- Pasta de cacao (fruct) este tăiată din arborele de cacao (arborele de cacao) pentru a deschide ulterior fructul.
- Când îl deschideți, veți găsi pulpa și boabele de cacao atașate de tulpină.
- Boabele de cacao (de culoare albă) trec prin procesul de fermentare și uscare la soare.
- La sfârșitul fermentației, sămânța devine maro. Această sămânță este ceea ce este cunoscut sub numele comercial Cacao crud (cacao crud).
Ne putem întreba, din ce motiv se face fermentarea?
Motivul este de a elimina reziduurile de pulpă, de a ucide germenii boabelor de cacao și, la rândul său, de a-i conferi aroma și aroma deosebite de ciocolată (fără zahăr). Cacao fermentată și uscată la soare garantează o perioadă de valabilitate de, în medie, un an, atâta timp cât este stocată corect; facilitând transportul și distribuția acestora.
După ce au făcut boabele de cacao fermentate (cacao crudă), mulți oameni aleg să prăjească boabele de cacao, care este un proces foarte asemănător cu prăjirea cafelei și se face pentru a-i crește aroma și aroma.
Est cacao prăjită, Este utilizat pe scară largă în bucătăria gourmet și cofetărie și face parte dintr-o mișcare mai amplă, care este cacao și ciocolată artizanală, dacă sunteți interesat să aflați mai multe despre aceasta, vă recomandăm să-l urmați pe profesorul și prietenul nostru Rogelio Pedraza, Director al Academia Mexicana din Cacao .
În cele din urmă avem faimosul ciocolata amara ( ciocolata neagra), constând din cel puțin 70% cacao și alte ingrediente transformate în bare. Deși majoritatea batoanelor de ciocolată neagră sunt gătite, puteți găsi și câteva opțiuni de ciocolată neagră crudă pe piață.
Acum da, la ce venim, ce sunt proprietățile și beneficiile cacao. Cacao este atât de dens în nutrienți și cu atât de multe beneficii, încât îndeplinește toate caracteristicile pentru a fi clasificat ca superaliment sau superaliment.
Atât cacao crudă, cacao prăjită și ciocolată neagră sunt bogate în antioxidanți, fibre, magneziu, mangan, cupru, zinc și fier.