Beneficiile și daunele zahărului - Andrea Carucci
Dulciul ne înconjoară, suntem pasionați, pentru ceva este una dintre aromele preferate. Natura o știe și de aceea ne prezintă câteva dintre semințele sale învelite într-o pulpă dulce și gustoasă plină de substanțe nutritive benefice pentru corpul nostru. Dar, de la Adam și Eva, a scurs multă cerneală și am denaturat acel dulce nutritiv la zahărul rafinat de astăzi. De la plante la animale, ele răspund de obicei la această aromă delicioasă care este dulce și asimilează mai bine nutrienții în prezența sa. Să analizăm de ce nu este același dulce ca zahărul rafinat.
A mânca prea mult zahăr poate fi în detrimentul sănătății noastre. Cu toate acestea, alimentele dulci ne pot ridica starea de spirit, secretând serotonina, hormonul fericirii.
Zaharul, sau mai degrabă rafinat, face parte din grupul de carbohidrați simpli; Acest grup include, de asemenea, făina albă și subprodusele sale, cum ar fi pâinea, pastele, aluatul, orezul alb etc., acestea sunt o formă biologică de stocare rapidă a energiei. Consumul său nu este doar dăunător, ci și riscul ca produsele fabricate industrial să utilizeze aceste zaharuri rafinate în procesul lor. De fapt, cantitatea de zahăr ascunsă în alimentele procesate este surprinzătoare și acesta poate fi unul dintre motivele multor probleme de sănătate.
Unele studii au descoperit că alimentele procesate cu zaharuri odată consumate nu determină o scădere a senzației de plenitudine în comparație cu alte alimente cu calorii similare.
Zaharul rafinat este departe de ceea ce are nevoie corpul nostru. Avem nevoie de zahăr în cantități mici pentru unele funcții ale creierului, printre alte funcții ale corpului.
Zahărul alb sau rafinat se obține în principal din sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr. În timpul procesului de rafinare și-au pierdut toți nutrienții esențiali. Procesele chimice cu efecte dăunătoare asupra sănătății sunt utilizate în albire.
Zahărul rafinat ne oferă 4 calorii pe gram și asimilarea acestuia necesită organismului să consume minerale și vitamine. Un exemplu în acest sens este că, după ingestia sa, există o creștere a excreției de calciu și, prin urmare, nu este surprinzător faptul că există atât de multe cazuri de osteoporoză.
Zaharul este rapid asimilat de sistemul digestiv. Rezultatul este o creștere bruscă a zahărului din sânge și, dacă luăm în considerare consumul său constant, provoacă o creștere a vârfurilor de insulină, forțând o muncă excesivă asupra pancreasului. Aceste vârfuri ridicate de insulină pot avea efectul opus atunci când scad: Hipoglicemie ulterioară, care te poate face să tânjești și mai mult zahăr, ceea ce duce deseori la a nu fi în măsură să evite bingeing și dependență.
Dacă luăm în considerare faptul că nu furnizează substanțe nutritive, ne confruntăm cu un produs care ne fură literalmente și nu ne oferă nimic. Chiar dacă avem deficiențe de vitamina B, aceasta poate provoca tulburări nervoase. În timp poate provoca rezistență crescută la insulină și, de asemenea, sindrom metabolic.
Dar întrebarea nu este doar în calitate, ci și în cantitate.
Diferite tipuri de zahăr sunt procesate în ficat, transformate în grăsimi pentru depozitare sau utilizate ca glucoză în sânge pentru a fi utilizate de celulele corpului. În funcție de cantitatea care este consumată, deci cantitatea de insulină care este secretată.
Prin urmare, dacă consumați mai mult decât cantitatea recomandată, aceasta vă împiedică să ardeți grăsimi și o încurajează să o acumuleze, crește mult apetitul și în timp poate duce la un anumit tip de diabet, supraponderalitate sau sindrom metabolic. În plus, s-a dovedit că excesul de zahăr te face mai predispus la cancer, crește trigliceridele și scade nivelul bun de colesterol, crește tensiunea arterială, promovează retenția de sodiu cu inflamația consecutivă, deprimă sistemul imunitar, favorizează îmbătrânirea, provoacă cariile și acumularea de plăcile, care cresc riscul de boală parodontală, afectează compoziția microflorei intestinale.
Unele studii au arătat că un aport simplu de carbohidrați peste 75g pe zi deprimă sistemul imunitar. Nivelurile ridicate de glucoză din sânge concurează cu vitamina C, deoarece glucoza și vitamina C par să aibă efecte opuse. Deci situația se agravează mai mult dacă ceea ce consumați este suc de fructe concentrat (datorită conținutului său ridicat de fructoză).
O alimentație bună nu depinde doar de măsurarea lingurilor de zahăr sau a înlocuitorilor săi pe care le consumăm sau pe care le luăm ca produs, ci de glucoza pe care o dobândim în toată dieta.
Ce recomandă OMS?
Consumul de zaharuri nu trebuie să depășească 10% din aportul caloric total zilnic, acest lucru depinde de tenul și dimensiunea dumneavoastră. Dacă doriți să reduceți, nu consumați nimic care conține mai mult de 5% zahăr pe porție și, dacă doriți să vă întrețineți, încercați să nu conțineți mai mult de 10%. Încercați să o faceți una dintre cele considerate mai sănătoase sau mai cuprinzătoare.
Ce alte nume poate avea?
De multe ori în ingredientele unui aliment nu îl plasează pe lista „zahărului”, ci ca zaharoză, dextroză, sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză, zahăr invertit, glucoză, lactoză, maltodextrină etc.