Beneficiile midiilor, proprietățile și cum să le luați
Mitilidele, cunoscute popular sub numele de midii, Sunt unul dintre cele mai populare și umile fructe de mare, precum și gustoase. O moluscă bivalvă foarte interesantă atât din punct de vedere economic, cât și gastronomic. Locuiesc în zonele intertidale precum zonele scufundate de pe coastele lumii întregi. Acestea sunt filtratoare care se hrănesc cu fitoplancton și materie organică în suspensie. Pe lângă oameni, principalul lor prădător este steaua de mare.
Valori nutritive (100 grame)
Pe coastele spaniole principala specie este midia mediteraneană care a deplasat midia comună și midia cantabrică. Romanii au fost primii care l-au consumat regulat și în cultivarea acestuia prin crearea primelor incubatoare în diferite locații. În timpul perioadei Nasrid, ei și-au pierdut proeminența, o importanță pe care au recâștigat-o datorită bucătarului lui Felipe II, galicianul Martínez Motiño, care i-a pregătit în mod regulat pentru Curte.
În prezent se consumă în întreaga lume și în țări precum Belgia sau Franța există restaurante dedicate preparării și vânzării acestei moluste pe care le servesc cu cartofi prăjiți și care este un fel de mâncare foarte popular.
Pe lângă proaspete, una dintre cele mai frecvente forme de consum este în murat. Conserve care s-au născut ca o soluție pentru a furniza alimente armatelor într-un mod practic fără inconvenientele borcanelor de sticlă și care au ajuns în Spania în 1840 unde au fost acceptate rapid. De fapt, doar un an mai târziu s-a născut prima fabrică de conserve în Galiția. Și în Galicia se produc 95% din toate midiile consumate în fiecare an în Spania, 250.000 de tone.
Midia galiciană este cunoscută pentru calitatea și aroma sa. Ele sunt „cultivate” în peste 3.300 de plute care asigură peste 7.000 de locuri de muncă directe și aproximativ 15.000 de locuri de muncă indirecte. În plus, acestea reprezintă o adevărată exploatație mică, deoarece majoritatea proprietarilor au doar una sau două plute.
Midia poate fi ingredientul principal al unui fel de mâncare sau a altora în rețetele de orez sau tocană. Dar pe lângă faptul că sunt o comoară gastronomică, ele sunt o comoară nutrițională. Bogate în proteine și sărace în calorii, sunt bogate în vitamine A, vitamine B. (1,2, 3, 5, 6, 9 și 12), vitamina C, D, E și K, precum și minerale: calciu, cupru, fosfor, fier, magneziu, mangan, potasiu, seleniu, sodiu, iod și zinc.