Beneficiile ciupercilor - Bucătăria ortomoleculară
„Fie ca mâncarea să fie medicamentul tău”
Beneficiile pentru sănătate ale ciupercilor și ciupercilor medicinale
"data-medium-file =" https://i1.wp.com/lacocinaortomolecular.com/wp-content/uploads/2017/02/la-cocina-ortomolecular-fongos-y-setas.png?fit=300% 2C225 & ssl = 1 "data-large-file =" https://i1.wp.com/lacocinaortomolecular.com/wp-content/uploads/2017/02/la-cocina-ortomolecular-fongos-y-setas.png ? fit = 840% 2C630 & ssl = 1 "loading =" leneș "width =" 840 "height =" 630 "alt =" Beneficiile pentru sănătate ale ciupercilor: o comoară culinară și medicinală. Bucătăria ortomoleculară "srcset =" https://i1.wp.com/lacocinaortomolecular.com/wp-content/uploads/2017/02/la-cocina-ortomolecular-fongos-y-setas.png?w=1024&ssl=1 1024w, https://i1.wp.com/lacocinaortomolecular.com/wp-content/uploads/2017/02/la-cocina-ortomolecular-hongos-y-setas.png?resize=300%2C225&ssl=1 300w, https: //i1.wp.com/lacocinaortomolecular.com/wp-content/uploads/2017/02/la-cocina-ortomolecular-mongos-y-setas.png? resize = 768% 2C576 & ssl = 1 768w "mărimi = "(lățime maximă: 840px) 100vw, 840px" title = "Beneficiile ciupercilor pentru sănătate: o comoară culinară și medicinală 3" data-recalc-dims = "1"> Beneficiile și proprietățile ciupercilor pentru sănătate
Deși se folosesc de obicei doar câteva varietăți ale acestor comori de sănătate culinare, există multe tipuri de ciuperci care sunt mai puțin cunoscute, dar la fel sau mai importante în ceea ce privește beneficiile pe care le oferă pentru sănătate.
Vom vedea în profunzime care sunt aceste tipuri de ciuperci și proprietățile lor pentru corp. Există o întreagă tendință în nutriția ortomoleculară cunoscută sub numele de „Micoterapie” și se bazează pe un tip specific de terapie din diferite combinații de ciuperci și ciuperci.
De fapt, în nutriția ortomoleculară avem compuși complet formulați practic pe baza acestor ciuperci și sunt aplicați în tratamentul bolilor precum cancerul, sistemul imunitar deprimat sau pentru a întări apărarea în perioade speciale de stres.
Pe lângă faptul că sunt delicioase și versatile în bucătărie, acestea sunt o comoară grozavă pe care trebuie să învățăm să o încorporăm în preparatele noastre pentru a obține beneficiile maxime pentru sănătate pe care ni le oferă.
Cunoașterea ciupercilor și beneficiile lor pentru sănătate în gătitul ortomolecular
Există aproximativ o sută de specii fungice de miere (cunoscute), dar aici vom discuta despre cele mai importante din punct de vedere al proprietăților medicinale și despre cele mai frecvente în utilizarea culinară și terapeutică.
Ciuperci cel mai frecvent cunoscute în bucătăria tradițională
Ciupercă (Agaricus bisporus)
Sunt bogate în special în vitamine B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9), conțin și vitamine C, E, K și minerale precum fier, calciu, fosfor, potasiu, iod, zinc, magneziu, sodiu, seleniu.
În ceea ce privește proprietățile sale benefice pentru sănătate, ciuperca ne oferă: antioxidanți care ajută la combaterea radicalilor liberi, întăresc sistemul imunitar și ajută la inhibarea creșterii celulelor canceroase.
Datorită conținutului scăzut de grăsimi și a conținutului ridicat de fibre, acestea sunt un aliment ideal pentru a pierde în greutate, sunt, de asemenea, purificatoare (îmbunătățind funcția ficatului), ajută la reglarea glicemiei, a hipertensiunii și a întări corpul împotriva perioadelor de stres intens.
Boletus
Este bogat în fibre, vitamina C, potasiu, calciu, magneziu și fier. Are proprietăți antiinflamatorii și antivirale.
Níscalo (Lactarius deliciosus)
Cunoscut și sub denumirea de „robellón”, conține fibre, vitamine C, B1, B2, D și potasiu, calciu, magneziu, fier, sodiu și fosfor.
Trufă neagră (Tuber melanosporum)
Conține aproximativ 16 grame de fibre la 100 de grame, vitamina C, potasiu, calciu, magneziu (24 mg x fiecare 100), fier, sodiu și fosfor.
În general și analizând toate tabelele de compoziție nutrițională a ciupercilor în general, se poate spune cu certitudine deplină că practic toate conțin: vitamine B, C, E, K, A, minerale, antioxidanți, aminoacizi și fitochimicale care sunt ceea ce în principal îți oferă proprietățile lor extraordinare pentru sănătate.
Toate au un indice glicemic foarte scăzut, bogat în fibre și sărac în grăsimi, ceea ce le face alimente funcționale excepționale pentru controlul greutății și hiperinsulinemie, printre altele.
Tabel de compoziție nutrițională a ciupercilor
"data-medium-file =" https://i2.wp.com/lacocinaortomolecular.com/wp-content/uploads/2017/02/tabla-de-composicion-nutricional-de-las-setas.png?fit= 236% 2C300 & ssl = 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/lacocinaortomolecular.com/wp-content/uploads/2017/02/tabla-de-composicion-nutricional-de-las -setas .png? fit = 502% 2C638 & ssl = 1 "loading =" leneș "width =" 502 "height =" 638 "alt =" Beneficiile pentru sănătate ale ciupercilor: o comoară culinară și medicinală. Bucătăria ortomoleculară "srcset =" https://i2.wp.com/lacocinaortomolecular.com/wp-content/uploads/2017/02/tabla-de-composicion-nutricional-de-las-setas.png?w=502&ssl = 1 502w, https://i2.wp.com/lacocinaortomolecular.com/wp-content/uploads/2017/02/tabla-de-composicion-nutricional-de-las-setas.png?resize=236%2C300&ssl= 1 236w "mărimi =" (lățime maximă: 502px) 100vw, 502px "title =" Beneficiile pentru sănătate ale ciupercilor: o comoară culinară și medicinală 6 "data-recalc-dims =" 1 "> Informații nutriționale despre ciuperci
Ciuperci medicinale: comori pentru sănătate
Shiitake (Lentinula edodes)
Foarte apreciat pentru conținerea tuturor aminoacizilor esențiali, în compoziția sa avem vitamine din complexul B, E și D, fier, calciu, zinc. Cel mai puternic ingredient activ al său este lentinanul (un beta-glucan) care oferă un efect antitumoral puternic, crește eficiența chimioterapiei și îmbunătățește semnificativ funcția imună.
Are proprietăți antivirale (datorită ligninei pe care le conține) și proprietăți antibacteriene și beneficiază de sănătatea cardiovasculară.
Stimulează activarea celulelor T, a macrofagelor și a interleukinei-1. Un alt compus al său, eritadenina, este eficient în reducerea colesterolului și a lipidelor din sânge. Originea lor datează din China și Japonia, unde au fost întotdeauna utilizate pe scară largă pentru toate proprietățile lor de sănătate.
Reishi (Ganoderma lucidum)
Este o bine cunoscută ciupercă TCM (Lingzhi) căreia îi sunt atribuite proprietăți anti-îmbătrânire. Este un adaptogen natural fiind perfect pentru perioadele de stres intens în care sistemul imunitar tinde să slăbească.
Compoziția sa chimică și nutrițională este extinsă, dar este cunoscută deoarece principiile sale active acționează prin suprimarea creșterii celulelor canceroase. Este un puternic antioxidant, antiviral și antibacterian, hepatoprotector, antiinflamator și cu efecte benefice asupra nivelurilor ridicate de glucoză și colesterol.