Beneficiile băuturii din fulgi de ovăz și cum să alegeți cea mai potrivită

alegeți

Actualizat: 11 aprilie 2019

Consumul de ovăz are diverse Beneficii pentru sănătate, dar este necesar să ne întrebăm dacă acestea pot fi extrapolate la băuturi din fulgi de ovăz, întrucât compoziția și structura sa sunt foarte diferite. Toate cerealele trebuie procesate pentru ca noi să obținem nutrienții lor, iar ovăzul nu face excepție. Dar acest bob are o structură particulară, cu o coajă care nu este atașată de endosperm și o cantitate mai mare de grăsimi și fibre solubile, ceea ce înseamnă că transformarea sa se realizează într-un mod ușor diferit și că este mai apreciată din punct de vedere nutrițional decât alte tipuri de boabe.

Ne aflăm într-un context în care, din cauza omniprezenței alimentelor ultra-procesate în dieta noastră și a efectului lor dăunător dovedit asupra sănătății noastre (cercetările publicate recent în JAMA Internal Medicine sau Public Health Nutrition le leagă de un risc și mai mare de mortalitate), tinde să considere că transformarea materiilor prime este negativă în sine.

Cu toate acestea, în multe cazuri procesarea îmbunătățește digestibilitatea alimentelor, permițând o absorbție mai mare a nutrienților. Și acest lucru pare să fie cazul cu boabele de ovăz, deoarece ruperea care apare în tratamentul tehnologic le permite acest lucru beta-glucani devin mai disponibili.

În cazul ovăzului, procesarea îmbunătățește digestibilitatea alimentelor, permițând o absorbție mai mare a nutrienților

Cealaltă față a monedei este că absorbția zaharurilor este, de asemenea, îmbunătățită și pot exista modificări ale amidonului care, teoretic, ar crește nedorit nivelul de glucoză din sânge. Dar, în cele din urmă și, deși mecanismele nu sunt bine înțelese, rezultatul sumei tratamentelor este pozitiv și este atins scad colesterolul, crește sațietatea și controlează glicemia.