Beneficii și riscuri ale dietelor fără gluten; Fitness Revoluționar

Din când în când, apare un titlu care avertizează asupra pericolelor unei diete fără gluten: diabet, boli coronariene și chiar otrăvire cu arsen.

Dincolo de mesajele senzaționale de la jurnaliștii noștri, este adevărat că unele studii reflectă puțin asociere între dietele fără gluten și problemele de sănătate.

Astăzi veți înțelege de ce se datorează aceste rezultate și a risc real de renunțare la gluten că te poate afecta.

Nu toate „dietele fără gluten” sunt la fel

Studiile observaționale pot găsi corelații între variabile, dar nu clarifică dacă există vreun tip de cauză-efect între ele (mai multe detalii).

Pentru început, aceste studii analizează „dietele fără gluten” în general, dar există două abordări posibil la eliminarea glutenului:

Dieta fără gluten, ediție ancestrală. Pe bază de legume, fructe, ouă, pește, carne, nuci și orice alte alimente pe care le poți mânca direct din natură.
Dieta fără gluten, ediție industrială. Pe baza versiunilor fără gluten ale alimentelor procesate: fursecuri fără gluten, pâine fără gluten, pizza fără gluten, paste fără gluten ...

Ce abordare aleg majoritatea? Din păcate al doilea. Iar rezultatul este o dietă și mai procesată.

Dacă mesajul pe care îl primesc oamenii este pur și simplu „glutenul este rău”, ei vor cumpăra produsele dvs. obișnuite, dar etichetate „fără gluten”. Sau dacă încetează să mănânce pâine, dar se umflă cu prăjituri de orez, rezultatul este probabil mai rău. Este cel mai puțin carbohidrat recomandat conform acestei evaluări.

Factori de confuzie

Cealaltă problemă cu aceste studii observaționale este numărul mare de factori de confuzie prezenți. Există două evidente:

Grupul „fără gluten” tinde să fumeze mai mult și să bea mai mult alcool decât grupul „cu gluten” (studiu). Aceasta susține teoria conform căreia dieta fără gluten studiată este versiunea industrială.
Poate exista o cauzalitate inversă. Persoanele cu orice boală decid să încerce o dietă fără gluten, generând o asociere prin cauzalitate inversă (boală -> dietă fără gluten).

Așa se reflectă de obicei acest al doilea caz:

- Am o problemă de sănătate. L-am consultat pe cumnatul meu, mi-a spus că glutenul este rău și l-am eliminat.

- Consumați mai multe legume și tuberculi?

- Desigur, nu nebun, cu aceste cupcakes fără gluten de la super.

De asemenea, atunci când credeți că ceva este sănătos, aveți tendința de a mânca mai mult (studiați), mărind problema.

Pe scurt, principala concluzie a studiilor pe care se bazează titlurile este într-adevăr aceasta: Cu cât dieta dvs. este mai procesată, cu atât există un risc mai mare de îmbolnăvire. Nimic nou. Problema nu este un deficit de gluten, ci un exces de alimente industriale.

Pentru a confirma această teorie, ar trebui să avem și studii clinice controlate care să demonstreze în mod eficient acest lucru o „dietă ancestrală fără gluten” este mai bună pentru sănătate. Avem aceste studii? Din fericire, da.

Beneficiile unei diete ancestrale fără gluten

Care este cel mai apropiat de o dietă ancestrală fără gluten? O dietă paleolitică. Deși abordarea mea nu este strict paleolitică, este un bun punct de plecare. Amintiți-vă că în timpul a 99% din evoluția noastră nu am mâncat gluten.

Și ce se întâmplă atunci când înlocuiți alimentele cu gluten (cereale) cu alimente fără gluten neprelucrate (cum ar fi legume rădăcină, legume sau fructe)? Mai multe studii ne oferă răspunsul:

Îmbunătățiți condițiile sindromului metabolic (glicemie crescută, hipertensiune arterială, grăsime abdominală ...) într-o măsură mai mare decât în cazul dietelor de referință (meta-analiză, studiu).
Îmbunătățește controlul glicemic și profilul lipidic la persoanele cu diabet de tip 2, mai mult decât o dietă sănătoasă cu gluten (studiu, studiu).
Îmbunătățește toleranța la glucoză într-o măsură mai mare decât o dietă mediteraneană la pacienții cu boală coronariană (studiu).
Reducere mai mare a trigliceridelor la femeile cu obezitate în raport cu o dietă cu gluten conform recomandărilor oficiale (studiu).
Pierdere mai mare în greutate și balonare mai mică (studiu).