Beneficii și compoziție cu nuci
Angela Arrizabalaga | MADRID/EFE/ÁNGELA ARRIZABALAGA/HENAR FERNÁNDEZ Miercuri, 24.04.2018
Nucile sunt marele absent din dieta noastră. Laura González, șefa nutriție și sănătate la Nestlé, explică cum să le încorporăm în dieta noastră, disipează unele mituri, vorbește despre compoziția lor și oferă câteva recomandări pentru consumul lor
De la ABC-ul Nutriției, Laura González își concentrează discursul săptămânal pe „El Bisturí” pe nuci. Acesta este interviul pe care l-a avut cu Henar Fernández.
Legarea nucilor și dieta mediteraneană
Sunt un aliment tipic al dietei și gastronomiei mediteraneene, caracterizat printr-un consum ridicat de alimente de origine vegetală: legume crude și gătite, fructe proaspete, leguminoase, nuci și cereale integrale. Când ne referim la nuci, ne referim la nuci, cum ar fi migdale, nuci, alune, nuci de pin, caju, fistic și arahide, de asemenea, sunt, de asemenea, incluse, în ciuda faptului că sunt leguminoase.
Despre compoziția nucilor
Componenta principală a nucilor sunt grăsimile. Vorbim între 50% și 60% din compoziția sa. Dar este vorba despre grăsimi sănătoase. Tipul de grăsimi variază de la unul la altul, de exemplu, grăsimile nucilor sunt mai nesaturate decât cele ale alunelor și migdalelor, în care predomină grăsimile mononesaturate, care este grăsimea tipică a uleiului de măsline. Când înlocuiesc grăsimile saturate din dietă, ajută la menținerea nivelului normal de colesterol din sânge.
În plus față de grăsimi, nucile sunt bogate în substanțe nutritive de reglementare, cum ar fi fibre, vitamine și minerale. În vitamine, se remarcă E, un puternic antioxidant natural care protejează celulele de daunele oxidative; proteine din grupa B; iar în minerale se remarcă magneziu, mangan, fosfor, zinc și calciu, un mineral foarte important pentru sănătatea oaselor.
Nucile se caracterizează prin conținutul ridicat de proteine și sunt, împreună cu leguminoasele, principalele surse ale acestor nutrienți în dietele vegetariene și o alternativă foarte interesantă la proteinele animale într-o dietă omnivoră, care mănâncă totul.
De asemenea, se caracterizează prin faptul că au mai puțin de 50% apă. Sunt alimente foarte nutritive datorită densității lor nutritive ridicate, bogate în grăsimi, proteine, o sursă de fibre, vitamine și minerale. Porumbul prăjit sau gustările de cereale sărate, comercializate în general ca nuci mixte, nu sunt incluse în acest grup. Nici nu trebuie confundate cu fructe uscate precum stafide, prune uscate, curmale ... care conțin mai puține calorii și componenta lor principală este zaharurile.