Beneficii pentru sănătate Kefir; Știri-Medical
Atenție: această pagină este o traducere a acestei pagini inițial în engleză. Vă rugăm să rețineți, deoarece traducerile sunt generate de mașini, nu că toate traducerile vor fi perfecte. Acest site web și paginile sale sunt destinate citirii în limba engleză. Orice traducere a acestui site web și a paginilor sale web poate fi imprecisă și inexactă în totalitate sau parțial. Această traducere este oferită ca o comoditate.
Kefirul este un produs lactat fermentat care a fost produs de la sfârșitul secolului 19. În ciuda faptului că provine din Europa de Est, Rusia și Asia de Sud-Vest, băutura este acum consumată pe scară largă în multe țări. Abundența de microorganisme și vitamine din chefir poate oferi o serie de beneficii pentru sănătate.
Ce este kefirul?
Kefirul este un produs lactat complex creat prin fermentarea simbiotică a laptelui de capră, vacă sau nucă de cocos folosind drojdiile găsite în exopolizaharide, bacteriile lactice și boabele de chefir. Boabele de kefir conțin de obicei între 30 și 50 de tulpini de bacterii și drojdie, în funcție de metoda de cultură utilizată.
Cele mai vechi beneficii înregistrate pentru sănătate ale chefirului au fost legate de beneficiile potențiale ale microbiomului bacterian al unui „intestin normal” în promovarea sănătății și longevității. La fel ca laptele, chefirul este bogat nu numai în proteine și calciu, ci și în vitamina K. Disponibilitatea calciului, în special, a fost legată și de o reducere a riscului de diabet.
Kefirul este sigur pentru persoanele cu intoleranță la lactoză?
În ciuda preparării laptelui, chefirul poate fi utilizat ca o sursă alternativă de calciu pentru cei cu intoleranță la lactoză. Acest lucru se datorează faptului că procesul de fermentare scade foarte mult concentrația de lactoză găsită în chefir.
Proprietăți antifungice și antibacteriene
Cercetările au arătat că chefirul posedă o serie de proprietăți antibacteriene și antifungice. Când a fost testat împotriva unui număr de specii fungice și bacteriene patogene, kefirul sa dovedit a fi la fel de eficient ca diferitele antibiotice în tulburarea creșterii microbiene.
Unele specii de bacterii găsite în chefir, cum ar fi L. acidophilus și L. kefiranofaciens, s-au dovedit a prezenta activitate antimicrobiană independentă împotriva unei game de organisme patogene, cum ar fi Escherichia Coli și salmonellae.
Cercetările sugerează că datorită acestor proprietăți, chefirul poate fi benefic nu numai în combaterea agenților patogeni de origine alimentară, ci și în prevenirea și tratarea gastroenteritei și a infecțiilor vaginale.