Belmuz ”, un fel de mâncare tradițional sârbesc simplu, sănătos și energic
„Belmuz”, un fel de mâncare tradițional cu brânză și făină de porumb, consumat de mai bine de trei secole în sud-estul Serbiei, nu și-a pierdut nimic din prospețimea sa, iar aroma sa rămâne mândria zonei.
Svrljig (Serbia), 13 august. „Belmuz”, un fel de mâncare tradițional cu brânză și făină de porumb, consumat în sud-estul Serbiei de mai bine de trei secole, nu și-a pierdut nimic din prospețimea sa, iar aroma sa continuă să fie mândria zonei.
Cel mai bun este Pirot pregătit și în Svrljig, un orășel la poalele Muntelui Stara planina, la 250 de kilometri sud-est de Belgrad.
În fiecare august, timp de șase ani, Svrljig a găzduit o competiție pentru a alege campionul la pregătirea acestei specialități gastronomice.
Se prepară din brânză proaspătă făcută din lapte integral de vacă și făină de porumb, un amestec de galben și alb.
Puteți adăuga un vârf de făină de grâu, în funcție de preferințele profesorului, a declarat Goran Zivic, campionul absolut alături de echipa sa de asistenți la pregătirea „belmuzului” în toate competițiile organizate până acum.
În mod tradițional, vasul este gătit într-un cazan mare, pe o sobă specială, pe care o avea fiecare vatră și în care se face un foc cu lemne.
Cu toate acestea, poate fi pregătit perfect și pe aragazul electric, într-o oală sau tigaie, fără a-și modifica sau pierde aroma rafinată.
Brânza, care are vreo două sau trei zile, dar cu un procent ridicat de grăsime din lapte, se pune în cazan și se topește, la foc mediu, amestecând cu o lingură de lemn în sensul acelor de ceasornic, până când aproape că rămâne fluid ca laptele.
Apoi, o cantitate de 10 la sută de făină se adaugă încet la brânză, amestecând întotdeauna aluatul în aceeași direcție.