BBC Mundo - Știri - Cum atmosfera unui restaurant ne face să mâncăm mai mult
Lumina strălucitoare, zgomotul și grăbirea unităților de fast-food ne fac să consumăm mai mult.
Lumina puternică și zgomotul unui restaurant de tip fast-food influențează cantitatea de alimente pe care le consumăm. Într-un restaurant mai rafinat și liniștit mâncăm mai puțin, dezvăluie o investigație în Statele Unite.
Oamenii de știință de la Universitatea Cornell, New York și Institutul de Tehnologie din Georgia au dorit să investigheze care este impactul mediului în locurile în care mâncăm asupra numărului de calorii pe care le consumăm.
Pentru a efectua cercetarea, ei au supus mai mulți participanți la două experiențe alimentare diferite.
Profesorul Brian Wansink și echipa sa au transformat jumătate dintr-un popular restaurant de fast-food din Illinois într-un stabiliment „de luat masa”.
Au analizat câte calorii au consumat participanții în fiecare dintre medii: mediul de fast-food, cu decor galben și roșu, lumini strălucitoare, muzică rock la volum mare și în grabă și mediul mai rafinat și calm, cu lumini slabe și instrumente de muzică jazz la volum mic.
În ambele setări, participanților li s-a oferit același meniu de fast-food.
Mai rapid, mai multă mâncare
Studiul, publicat în Psychological Reports, a constatat că în mediul relaxat și mai sofisticat, indivizii au consumat, în medie, 175 de calorii mai puține.
Potrivit cercetătorilor, „un mediu de restaurant mai stimulant și mai energic determină oamenii să mănânce în exces, deoarece sunt încurajați să mănânce mai repede”.
"Dar dacă atmosfera restaurantului determină oamenii să se simtă mai relaxați și să petreacă mai mult timp bucurându-se de mâncare, acest lucru îi va duce să mănânce mai puțin.".
După cum exprimă autorii, constatarea pune sub semnul întrebării ideea că într-un restaurant rafinat consumăm mai mult, deoarece atmosfera relaxată ne permite să rămânem mai mult decât într-o unitate de fast-food.