Bazele dietei japoneze

Cum este dieta japoneză

Reducerea dietei japoneze bogate, delicioase și sănătoase la sushi sau sashimi este ca și cum ai circumscrie și dieta rafinată și benefică mediteraneană la gazpacho sau paella.

japoneze

Și dintre beneficiile dietei japoneze, evidențiem doar două date: prima este țara din lume cu cea mai lungă longevitate (speranța de viață este, în medie, de 86 de ani) și a doua numărul de centenari crește doar timp de patru decenii.

Este adevărat că marea majoritate a populației trăiește în orașe mici cultivând hobby-uri și obiceiuri extrem de sănătoase și acest lucru contribuie la aceste cifre.
Dar, este și adevărat că are de-a face și cu o dietă extrem de sănătoasă, echilibrată, hipocalorică și care acordă prioritate produselor proaspete din grădină și mare.

Istoria dietei japoneze

Până la Revoluția Meiji, în 1868 (când a fost desființată casta de samurai, au fost deschise granițele țării și a început procesul de occidentalizare), japonezii au mâncat doar cereale (mei, sorg și orez), leguminoase (cam toată soia), legume de grădină și fructe de mare (pește albastru și alge marine).

Consumul de păsări de curte a fost foarte scăzut, în timp ce carnea roșie, lactatele și ouăle nu erau prezente în meniurile japonezilor.

Toate acestea s-au schimbat odată cu schimburile care au avut loc la sfârșitul secolului al XIX-lea și, mai ales, după cel de-al doilea război mondial, când s-au înființat companii internaționale de catering cu produse care pot fi descrise în orice mod mai puțin decât sănătoase.

Cum este dieta japoneză?

Cum este dieta japoneză? Ei bine, este o dietă foarte sănătoasă care, în ciuda acestei invazii (pentru rău) a obiceiurilor culinare străine, a reușit să-și păstreze caracteristicile: