Bătălia zadarnică a unui om gras care voia să fie slab - Medical News - IntraMed
De Pablo Avelluto. Jurnalist. Director editorial Random HGouse Argentina.
SURREALISMUL CREOLE. Asado en Mendiolaza, opera lui Marcos López.
În 1972 mama mea s-a îndrăgostit de doctorul Alberto Cormillot. Eram în clasa întâi. S-a îndrăgostit, adică, cum cineva se îndrăgostește de actrița sa sau de muzicianul său preferat. O auzise la radio. O văzuse la micul televizor cu tranzistoare. Dar ceea ce a ajuns să se îndrăgostească de ea a fost o carte. Eat Right and Lose Weight, scris de Cormillot cu Petrona C. de Gandulfo. Un best seller din acel an care a unit cel mai mare bucătar din țară cu tânărul doctor care fusese gras și care începea să devină faimos pentru sfaturile sale de a slăbi.
De la o zi la alta, doctorul Cormillot a început să conducă lucrurile acasă. Cuvântul „dietă” încă nu era auzit des. În orice caz, s-a vorbit despre „a fi la dietă”, ceva ce s-a întâmplat cu mătușile mele și cu mama mea până când aveam șase ani, a venit rândul meu. Mi-am dat seama că era dolofan. Nu aveam abilitățile atletice ale colegilor mei de școală. Se întâmpla ceva. Corpul meu era mai greu.
În micul apartament în care locuia familia mea în anii 1970, mirosul de fripturi la grătar era omniprezent. Milanesele bine prăjite, caramelul întărit pe pereții cratiței din aluminiu, dulce de leche au jucat în meniul zilnic. Pâinea venea proaspătă în fiecare dimineață de la brutărie. Untul, laptele și brânzeturile erau „întregi”, un alt cuvânt care nu era încă cunoscut. Lucrurile erau ceea ce erau: nimic nu era „parțial” nimic. În secolul trecut, familiile de clasă mijlocie din Buenos Aires mâncau fără să întrebe despre calorii și carbohidrați. Cormillot a încurcat totul.
Cu el, mama a slăbit. Eu nu. Du-te în sus, ocazional coboară, du-te înapoi în sus. Încercați această dietă sau cealaltă. Eșuarea într-un fel sau altul cu mâncarea. Aceasta este povestea vieții mele și a unor momente care ar putea fi demne de spus.
La mult timp după Cormillot, l-am cunoscut pe Jorge Braguinsky, unul dintre părinții fondatori ai studiilor moderne de nutriție din Argentina. Mulți specialiști au fost instruiți cu cărțile și cursurile sale. M-am ocupat de el la 32 și 38 de ani. De ambele ori am eșuat.
Totuși, conversațiile cu Braguinsky au fost fascinante. Când l-am cunoscut în 1998, era deja un om mai în vârstă și oarecum fragil. Braguinsky știa vicisitudinile voinței la persoanele cu kilograme în plus. Cu el reflectăm asupra gradului constitutiv pe care îl are mâncarea pentru unul și modul în care ne permite să ne construim relația cu lumea.
Dacă suntem ceea ce mâncăm, atunci unii dintre noi suntem foarte mulți. Dar problema este că, dacă mâncăm mai puțin, atunci vom fi mai puțini. Și nimeni nu vrea să-și piardă ființa, nu puțin.
Asta e problema mea. I-aș spune și el mi-ar spune. Sume. Mai mult. Când vorbesc cu prieteni care trebuie să-și suporte greutatea cu dificultăți, apare întrebarea. Este suma, prost. Ascultându-i pe nenumărații săi pacienți, Braguinsky descoperise că există un loc comun printre mulți dintre ei. Mesele nu aveau arome diferite în funcție de combinația ingredientelor lor. Dimpotrivă, pentru unii oameni ca mine aromele ar putea fi: „gust mult” sau „gust puțin”. Milanezii au mult gust. Și dulce de leche. Salata verde are puțin gust.
La ultima noastră întâlnire, Braguinsky a fost laconic. „Specialitatea noastră a eșuat”, mi-a spus el. „Ratele persoanelor care doresc sau au nevoie să slăbească au crescut constant. Eșecurile în încercare, de asemenea ”, mi-a spus el, grav și, într-un fel, trist
În acea zi am decis să renunț la tratamentul său, care în esență consta în găsirea unui fel de dietă ideală care să țină cont de gusturile și metabolismul fiecăruia. Apoi, a trebuit să țineți o evidență detaliată a evoluției lucrurilor. Și, în sfârșit, momentul crucial al balanței, un fel de detector de minciuni în confesional. O dată pe lună mă primea Braguinsky și săptămânal, un nutriționist scandalos de subțire a condus interviul.
Fără să știe asta, Braguinsky mă pregătea pentru următorul sezon la care aveam să ajung în 2006: SR141716, mai cunoscut sub numele de Rimonabant, antagonistul selectiv al receptorului canabinoid CB1, cel mai nou și mai revoluționar medicament care fusese inventat până în acel moment combate obezitatea.
În același mod în care industria farmaceutică ne dăduse calmante în anii 1950, pilule contraceptive în anii 1960, antidepresive cu inhibitori ai recaptării serotoninei la sfârșitul anilor 1980 și Viagra în anii 1990, la sfârșitul anilor 1980. Știința XXI și-a îndeplinit sarcina și, în cele din urmă, laboratorul francez Sanofi-Aventis a anunțat sosirea pe piață a unei pilule capabile să rezolve problema pentru partea umanității care mănâncă mult în fiecare zi.