Bacon Vegan pentru Euro; Revista VEIN
S-a întâmplat, cearta cu mama ta despre motivul pentru care insiști să chemi slănină de tofu afumată a ajuns la instanțele franceze. Noul regulament, aprobat de Adunarea Națională a țării, stabilește că produsele vegane nu vor putea folosi cuvinte precum hamburger, friptură sau slănină și că acest lucru ar putea implica o amendă de până la 300.000 de euro.
Nu este prima dată când denumirea de produse vegane este pusă sub semnul întrebării, deoarece se consideră că utilizarea cuvintelor tradiționale tipice produselor de origine animală în alimentele vegetale poate provoca confuzie pentru consumatori. În Spania și alte țări este interzis, de exemplu, să numim „lapte” produse precum „băuturile” sau „smoothie-urile” din cereale, nuci sau leguminoase, cum ar fi ovăzul, soia sau migdalele.
Dar cine a adus cazul în fața legii dacă nu bunica ta? Un fermier, surpriză!.
Nu este nimic nou faptul că lobby-urile încearcă să înconjoare mișcarea plantelor care se terorizează prin dezechilibrarea monopolurilor lor: giganții de zahăr, fermierii de animale și magații alimentari de toate felurile par să fie interesați de modă numai dacă este în mâinile lor să-i depășească, iar dacă nu, paternalizează consumatorul. Deși nu a fost întotdeauna așa ...
Cu ani în urmă, în 1870, o nouă grăsime a cucerit America, margarina. Această invenție din mâinile lui Hippolyte Mège-Mouriès a îngrozit fermierii de lactate din America de Nord, dar i-a făcut pe consumatori să se îndrăgostească. La doar 10 ani de la trecerea iazului, 37 de companii comercializau noua grăsime, iar margarina și untul au devenit adversari de nerezolvat.
Cu toate acestea, industria untului a găsit punctul slab al noii amenințări, culoarea sa.
Untul s-a deosebit de margarina albă datorită culorii sale galbene tradiționale, rezultatul carotenului derivat din iarba pe care vacile o mestecă și se termină în laptele lor. Prin urmare, când producătorii de margarină au dorit să-și vopsească produsul în galben, opoziția a rezistat, susținând că acest colorant ar fi fraudulos și ar induce în eroare consumatorii. În 1902, 32 de state aveau restricții privind culoarea margarinei, iar unele ca Vermont, New Hampshire și Dakota de Sud au cerut ca margarina să fie colorată în roz. Ulterior, instanța supremă a anulat legea, susținând că este ilegală forțarea unei adulterări alimentare, dar interdicția de a nu putea colora galben margarină a persistat.
Poate că acum margarina roz ar arăta grozav în hrana noastră, dar, din păcate, eforturile americane de a ne proteja de înșelăciune nu sunt aceleași cu acum 50 de ani, iar în 2012 a izbucnit o controversă alimentară cu aceeași culoare ca protagonistul, adică cazul „Pink Slime”. Acest amestec de tendoane, grăsimi și tot felul de aruncări de carne, rămâne roz printr-o prelucrare ultra chimică și mecanică, unde este considerat „potrivit pentru consumul uman” și ajunge la 70% din carnea tocată care formează cheeseburgerii.