Avocado - Informații generale
A Retinol: 0,00-12,08 pg
A Carotenoizi: 16,00-102,56 µg
E sau tocoferol: 1,30-3,20 mg
K sau Filochinona: 20,33-20,33 pg
Avocado (Persea americana Mill.) Este un fruct exotic cărnos obținut din arborele tropical cu același nume. În unele părți din America de Sud este cunoscut sub numele de Avocado. Are dimensiuni de 5-6 cm lungime. Greutatea normală variază între 200-400 g, deși pot fi găsite bucăți de până la 2 kg. Coaja este groasă și de culoare verde dur, a cărei culoare depinde de soi. Pulpa este cremă uleioasă spre verde gălbuie, cu aromă de nucă. Are o singură sămânță rotunjită de culoare maro deschis și 2-4 cm, care apare acoperită cu un strat subțire de lemn.
Fructul este o boabă cu o singură sămânță, ovală, cu o suprafață netedă sau aspră. veraison Apare doar la unele soiuri, iar fructul se coace doar atunci când este separat de copac.
Polenizarea acestei specii este efectuată de albine și alte insecte de dimensiuni similare.
Acest fruct se caracterizează printr-un procent ridicat de grăsimi. Este foarte energic și nu se recomandă utilizarea acestuia la sfârșitul meselor. Mai exact, 100 g din acest produs furnizează între 128 și 233 kcal. Este un fruct foarte bogat în minerale, în principal potasiu, fier și fosfor. Avocado este un fruct foarte scăzut în carbohidrați, nici măcar nu ajunge la 2 grame la 100, când de exemplu un măr ajunge la 14 grame. Cu toate acestea, se numește „unt vegetal”, deoarece este foarte bogat, așa cum s-a indicat mai sus, în grăsimi. Dar această grăsime este o grăsime sănătoasă, vegetală, nesaturată, fără colesterol.
Poate fi consumat atât crud, cât și gătit, fiind folosit mai mult ca legumă decât ca fruct. Îi lipsește un gust dulce sau acru caracteristic, care îi permite să fie combinat cu multe feluri de mâncare.
Avocado poate fi achiziționat pe tot parcursul anului. Culoarea pielii depinde de soi și nu indică gradul de maturitate al fructului. Momentul optim al consumului său este marcat de moliciunea pulpei, când poate fi întinsă ca untul. Cele care nu sunt complet coapte se lasă timp de 2 sau 3 zile să se coacă la temperatura camerei, putând opri maturarea lor prin plasarea lor în frigider. Oricum, trebuie luat în considerare faptul că acest fruct nu rezistă la temperaturi foarte scăzute.