AVIZ Nu, mâncarea mexicană nu trebuie să îngrășeze
Nota editorului: Raquel Pérez de León este licențiată în nutriție de la Școala de dietetică și nutriție ISSSTE. Specialist în nutriție clinică și sportivă de la Universidad del Valle de México și Școala de studii universitare din Real Madrid. Urmăriți-o pe Twitter: @raq_nutriologa
(CNNMexico) - Mâncarea mexicană are legătură cu ratele de obezitate din Mexic? Eu nu cred acest lucru.
Conform ultimului raport al Organizației Națiunilor Unite, aproape 70% dintre adulții mexicani sunt supraponderali și, cel mai alarmant, este că obezitatea la copii nu este cu mult în urmă.
Tranziția țării noastre către obezitate s-a produs în ultimele decenii, cu toate acestea, mâncarea mexicană își are originile din vremea culturilor indigene.
Conform cărții, Alimentele magice ale culturilor indigene mesoamericane, strămoșii noștri mesoamericani au fost cei care au cultivat și au cunoscut diversitatea alimentelor pe care le avem în prezent, chiar înainte de sosirea spaniolilor, de exemplu roșii, porumb, fasole., Chili, amarant, cacao și dovleac.
Mexicul are o mare bogăție culinară nu numai pentru fructele, legumele, condimentele și altele, ci și pentru modul de preparare și atingerea gastronomică a felurilor de mâncare, ceva ce caracterizează cultura noastră, mereu apreciată pentru proprietățile sale aperitive.
Mâncărurile mexicane sunt hrănitoare
Nu lipsesc oamenii care se tem de mâncarea mexicană, deoarece consideră că „îngrășează”, dar nu este. Mâncărurile mexicane sunt complete în ceea ce privește nutrienții pe care îi furnizează, deși important este să ai grijă de prepararea lor și să știi cum să le combini. Aici sunt cateva exemple:
- Pozole: conține legume, produse de origine animală și porumb. Oferă vitamine, minerale, fibre, proteine și carbohidrați care ne dau energie. Se poate prepara cu diferite tipuri de carne și avem opțiunea de a o alege pe cea cu un conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi coapsele de porc sau puiul. Dacă nu abuzăm de pâinea prăjită cu cremă pentru a o însoți, nu trebuie să fie un fel de mâncare aruncat din dieta noastră.