Avantajele și dezavantajele fumatului față de grătarul cu cărbune Vitamix
Fumatul este un tip de preparare la grătar sau de gătit lent, la foc mic. Echipamentul și preferințele personale determină ce alimente să alegeți pentru grătar sau fumat. Fumatul adaugă o aromă plăcut de profundă, lemnoasă, alimentelor, astfel încât uneori se adaugă o aromă de fum sosurilor și legumelor; dar grătarul și fumatul adevărat pe cărbune se fac într-adevăr numai cu bucăți groase de carne, cum ar fi umerii de porc, pui întregi, flancuri și coaste. Înțelegerea avantajelor și dezavantajelor grătarului față de fumat vă va ajuta să decideți care este cea mai bună opțiune pentru a vă servi oaspeții.
Momente decisive
Grătarul nu se referă la mâncarea la grătar peste jar și tăiată cu un sos, ci mai degrabă la o metodă lentă de gătit a cărnii. De obicei, se referă la un proces prin care carnea este preparată la foc de lemne sau cărbune la foc mic de la 200 la 250 de grade. Carnea dură este, în general, aleasă pentru grătarul cu cărbune, deoarece fierberea prelungită ajută la descompunerea fibrelor de colagen din carne, rezultând un fel de mâncare mătăsos și foarte moale.
Fumatul este un proces de grătare cu cărbune care are loc atunci când alimentele sunt gătite cu căldură indirectă la o temperatură de obicei sub 200 de grade. Fumatul înseamnă, de asemenea, adăugarea unei arome de fum la alimente, cum ar fi fumul lichid.
Echipament necesar
Pentru o adevărată experiență la grătar cu cărbune, aveți nevoie de ceva care seamănă cu o fântână, fie că este vorba de un grătar, de un cărbune acoperit sau de o grătar de foc. Căldura este indirectă, deci nu este necesar să întoarceți carnea, dar în timpul grătarului capacul trebuie ridicat pentru a schimba bucățile de cărbune. Dezavantajul acestui proces este că expune ulterior carnea la aer și, prin urmare, se usucă.