Avantajele consumului de șuncă iberică pentru alergători - CMD Sport
Șunca iberică a fost considerată în mod tradițional un aliment „tabu” într-o dietă corectă pentru un sportiv. Și, în cazul alergătorilor, nu a fost o excepție. Cu toate acestea, ar fi posibil să se includă, în acest caz, o singularitate.
De la Espacio del Jamón, experții în șuncă Virgilio Sánchez și Julián Becerro sunt responsabili de demolarea acestei teorii. De fapt, studii recente privind nutriția recomandă introducerea acesteia în dietă pentru sportivi, alergători în acest caz.
Ceea ce, în primul rând, vor să clarifice din Espai del Jamón este că există mai multe tipuri de șuncă: ghindă, pansament și momeală. Toate acestea depind de timpul de întărire, greutatea și anii de viață ai porcului. Hrana pe care animalul respectiv a primit-o este, de asemenea, un ingredient de luat în considerare pentru clasificarea sa finală. Prin urmare, „trebuie luat în considerare faptul că nu toate șuncă sunt la fel”. De fapt, cu cât are mai multă calitate, cu atât mai bine. De aceea Julián Becerro recomandă „consumul de șuncă iberică și, de preferință, de șuncă de ghindă”.
Proprietăți de șuncă iberică
Vom vedea, atunci, proprietățile nutriționale pe care le are șunca iberică și care fac ca consumul său să fie recomandat pentru alergători. Cei responsabili pentru Espacio del Jamón sunt însărcinați cu aprecierea beneficiilor pe care aceste alimente le aduce sănătății noastre, „care sunt multe și importante”:
- Sunca iberica ajută la controlul excesului de colesterol rău, deoarece conține cantități semnificative de grăsimi nesaturate (cu 55% acid oleic monoinsaturat, depășit doar de uleiul de măsline în acest sens). Acest fapt face din șunca iberică un aliment nutritiv excelent. În raport cu recomandarea anterioară, șunca hrănită cu ghindă este cea care prezintă cele mai bune beneficii în acest sens
- Șunca iberică conține minerale precum calciu, fosfor, magneziu, cupru, fier sau zinc
- Șunca iberică are, de asemenea vitaminele din grupele B, B1, B2, B6 și B12
- Șunca iberică, deși într-o măsură mai mică, este, de asemenea are antioxidanți care ne ajută să ne recuperăm muscular după cele mai grele sesiuni de antrenament
- Șunca iberică conține 33 de proteine la 100 de grame. Adică aproape dublu față de șunca Serrano. În plus, ibericul are, de asemenea, jumătate din nivelul (11%) decât Serrano. Prin urmare, cifrele sunt covârșitoare către o șuncă de bună calitate