Avantajele consumului de castane și cum să le curățați ușor
Castanele, care sunt în cel mai optim moment de consum, sunt alimente versatile care permit o gamă largă de preparate culinare
Câți dintre noi ne-am bucurat de plăcerea enormă de a ne plimba prin oraș la temperaturi scăzute și de a ne opri la a castane prăjite? Această ștampilă de toamnă este una dintre cele mai caracteristice ale acestui sezon al anului, când castanele se află în cel mai optim moment de consum. Acest fruct uscat, a cărui parte comestibilă are mai puțin de 50% apă în compoziția sa, furnizează 36 mg de calciu la 100 de grame de castane, Conform datelor colectate de BEDCA, deci poate fi considerată o sursă complementară produselor lactate. Deoarece conține puțină apă, substanțele sale nutritive sunt foarte concentrate, ceea ce le face să aibă o energie și o densitate nutrițională mai mari decât restul fructelor.
Castane, comparativ cu alte nuci precum nuci, migdale sau alune de padure, principalul lor nutrient este glucidele. Sunt alcătuite din 47% carbohidrați, dintre care majoritatea sunt amidon (26,5%), 13,5% sunt monozaharide și dizaharide (zaharuri simple) și 7% sunt fibre. Au o mică proporție de proteine (3%) și grăsimi (2,6%). Aprovizionarea cu energie este de aproximativ 200-210 kilocalorii la 100g.
«Castanele au o textură mizerabilă datorită lor conținut de amidon și, de fapt, sunt comercializate și sub formă de făină și sunt folosite pentru a face preparate potrivite pentru celiaci (deoarece nu conține gluten). Făina se obține prin uscare și măcinare ”, spune nutriționistul, dieteticianul și consultanta pentru siguranta alimentelor Beatriz Robles.