Avantajele boabelor albe și trei dintre rețetele lor sănătoase - Cuba en Noticias
de dr. Alberto Quirantes Hernández
„Cocina de Cuba” publică -pentru rații săptămânale-, feluri de mâncare, interviuri cu bucătari, recenzii de restaurante și rețete naționale. Mulți spun că dragostea intră prin bucătărie, în Cuba putem asigura că este gătită și cu dragoste. Bucurați-vă!
Toată varietatea de fasole are un conținut ridicat de proteine, carbohidrați complecși și fibre.
Bobul în general sau Phaseolus vulgaris, a fost cunoscut din cele mai îndepărtate timpuri, iar cultivarea sa a început aproximativ în jurul anului 7000 î.Hr. în Peru, Guatemala și sudul Mexicului, constituind o parte foarte importantă și una dintre cele mai vechi părți ale nutriției umane.
Primii exploratori și comercianți au fost cei care au adus diferite soiuri de fasole în întreaga lume. La începutul secolului al XVII-lea, fasolea era deja cultură populară în Europa, Africa și Asia.
Înainte de sosirea spaniolilor în America, acest teritoriu nu suferea de foamete așa cum se întâmpla în Europa, deoarece în America se foloseau culturi variate, unde se semăna porumb și fasole.
Această uniune alimentară formează lanțul care generează proteine fundamentale pentru o nutriție corectă a ființei umane.
VALOARE NUTRITIONALĂ MARE
Toată varietatea de fasole are un conținut ridicat de proteine, carbohidrați complecși și fibre.
Are o concentrație mare de proteine cu un conținut ridicat de lizină și de aceea face din leguminoase un excelent supliment proteic de consumat împreună cu cerealele.
Sunt, de asemenea, o sursă excelentă de vitamine și minerale. Printre acestea din urmă sunt prezente unele precum: calciu, fier, zinc, fosfor, potasiu și magneziu.
Conținutul său ridicat de fier, un element vital pentru o bună dezvoltare a creierului la copii, ajută la prevenirea anemiei cu deficit de fier sau a deficitului acestui mineral.
Acestea conțin o cantitate mare de folați și alte vitamine B, cu excepția B12, precum și detiamină, riboflavină și niacină.
Conținutul de grăsime este relativ scăzut, iar acizii grași care îl compun sunt nesaturați benefici pentru sănătate.
FASOLELE ALBE BUNE PENTRU SĂNĂTATE
Au o anumită eficacitate terapeutică la pacienții cu cancer, deoarece favorizează o creștere a sintezei ADN și ARN, precum și suprimarea reacției imune a leucocitelor și limfocitelor.
În plus, această leguminoasă este bogată și în flavonoide și în alte substanțe fitochimice și, prin urmare, încetinește creșterea celulelor canceroase și reduce inflamația cronică.
De asemenea, conținutul său ridicat în fibre vegetale ajută colonul să elimine celulele deteriorate cu posibilă acțiune cancerigenă.
Bobul alb sau de rinichi reduce riscurile de atac de cord, boala Alzheimer și controlează tensiunea arterială. Ajută la stabilizarea zahărului din sânge la pacienții cu diabet zaharat și ajută la eliminarea excesului de colesterol din organism.
Fasolea albă este un mare ajutor pentru pierderea în greutate, deoarece promovează o digestie adecvată și o plenitudine rapidă în raport cu multe alte alimente; sunt sărace în calorii și grăsimi saturate.
Fasolea albă, asemănătoare cu alte leguminoase, este bogată în proteine și fibre, precum și carbohidrați cu digestie lentă. De aceea, acestea vor furniza un flux constant de zaharuri în sânge fără creșteri rapide. Sunt un aliment sănătos pentru cei care suferă de hipoglicemie reactivă.
Alcoolul și alimentele cu zahăr par să fie principalele declanșatoare ale hipoglicemiei reactive, mai ales atunci când sunt consumate singure. Se caracterizează printr-o scădere accentuată a zahărului din sânge în decurs de patru ore de la masă ca răspuns la aceasta și fără legătură cu diabetul.
Fasolea poate provoca flatulență la unii oameni. Înmuierea boabelor timp de o zi sau două și cu o încolțire ușoară înainte de gătit, poate reduce și acumularea de gaze.
Unii oameni pot avea probleme în descompunerea compușilor din leguminoase cunoscute sub numele de purine. Când se întâmplă acest lucru, corpul produce prea mult acid uric, ceea ce poate duce la pietre la rinichi sau gută. Dacă sunteți predispus la oricare dintre aceste condiții, consultați-vă medicul cu privire la consumul acestui aliment.